Salade de noix de saint-Jacques

1

Prenons l'oignon...Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher. Couper l'oignon en deux parties.

2

Préparons les haricots verts...Effiler les haricots verts en cassant les deux extrémités et en tirant légèrement pour entraîner les fils éventuels (rares à l'heure actuel).
Commencer côté "calice", car s'il y a un fil, il sera plus facilement entraîné.
Laver sous l'eau courante.

3

Prenons un récipient vapeur pour micro-ondes...Placer dans la partie supérieure du récipient vapeur, le chou-fleur, les haricots verts et l'oignon.
Verser l'eau dans le récipient du bas.

4

Prenons les deux parties du récipient vapeur..Placer l'eau en bas et la partie légumes sur la partie du bas, couvrir.
Cuire pendant environ 15 minutes.

5

Vérifions la cuisson...Piquer avec la pointe d'un couteau les légumes, votre lame doit pénétrer facilement.
Si les légumes sont trop fermes, continuer la cuisson.
Dans un grand plat de service, placer les légumes en coupant l'oignon en lamelles.

6

Préparons la cuisson de l'oeuf...Plonger l'oeuf dans une casserole d'eau froide et cuire pendant 8 à 10 minutes.
Placer la graisse de canard dans une poêle antiadhésive, faire fondre doucement.

7

Préparons la cuisson des noix de Saint-Jacques...Dès que la graisse grésille, ajouter les noix de Saint-Jacques, laisser évaporer l'eau de congélation, laisser cuire 3 à 4 minutes chaque face. Une cuisson trop longue les durcit et elles deviennent caoutchouteuses.
Saler les noix de Saint-Jacques.

8

Prenons le poivre...Dans la poêle, saupoudrer les noix de Saint-Jacques avec le poivre.
Dès qu'elles sont cuites, verser dans le plat de service.

9

Prenons la poêle...Verser la graisse restante de la poêle sur la salade.
Presser le jus de citron et verser sur la salade.

10

Prenons l'oeuf...Dès que l'oeuf est cuit, écaler, couper en rondelles. Décorer l'assiette de service.
Faire griller à sec dans une poêle antiadhésive les graines de pavot et de sésame.
Saupoudrer la salade.

11

Prenons la cibouletteLaver, éponger et ciseler la ciboulette.
Décorer avec les oeufs et saupoudrer la salade.