Endives sautées au miel façon chinoise

Une recette d'endives cuisinées au miel façon chinoise vraiment exquise !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


201 kcal par personne

  • Calories totales : 603 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Zesteur
  • Mixeur
  • Wok
  • Cuillères et cuillère en bois

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées des endives, couper la partie de la base abîmée, passer rapidement sous l'eau froide, éponger. Évider la base avec un couteau pointu
  2. Émincer finement, Laver, brosser le citron, avec le zesteur faire des lanières de zeste de citron pour la décoration, presser le citron.
  3. Éplucher le gingembre, couper lamelles réduire en purée avec un mixeur. Éplucher l'oignon.
  4. Sectionner l'oignon en deux dans le sens tige-racines, émincer. Chauffer l'huile d'arachide dans le wok.
  5. Dans le wok, ajouter les oignons et le gingembre, faire sauter en mélangeant à feu moyen pendant 1 min, puis ajouter les endives, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter le vin de riz chinois, la sauce soja, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le miel, le jus de citron, le sel et le cinq épices, mettre à feu doux,  les endives diminuent de volume, mélanger régulièrement pendant 5 min elles doivent rester légèrement croquantes. En fin de cuisson ajouter l'huile de sésame, les zestes de citron et les graines de sésame. Saupoudrer de persil. Servir très vite avec les rissoles de foies de volaille cuites en friture ou une viande de votre choix.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les rissoles par une viande grillée, du poulet rôti ou un poisson poêlé.

Le parfum de l'huile de sésame est irremplaçable, sans doute l'huile de noix ou noisette donnera un parfum particulier et différent, mais non négligeable.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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