Pain semoule aux figues fraîches

Une recette originale de pain à la semoule farci aux figues fraîches...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Préparation: 1 h 5 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


272 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2726 kcal
  • Lipides : 6 g pour 100g
  • Protéines : 9 g pour 100g
  • Glucides : 47 g pour 100g
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Grand bol ou ramequin
  • Plat de service
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bol pétrin ou saladier
  • Spatule souple
  • Robot pétrisseur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Tôle à pâtisserie ou plat à four
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Four
  • Torchons propres
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Préparons la levée de la levure...Dans le bol du pétrisseur, ajouter la levure, la farine, le sucre.
  2. Prenons l'eau...Ajouter l'eau. Mélanger, couvrir et laisser sur le plan de travail pendant 30 minutes.
  3. Regardons la levée de la levure.La levure mousse avec de petites bulles : elle est prête.
  4. Prenons une passoire...Tamiser la farine directement dans le bol du pétrisseur.
  5. Prenons les 2 oeufs...Dans le bol du pétrisseur, ajouter les oeufs, le sel, l'huile.
  6. Prenons les semoules...Dans le bol du pétrisseur verser la semoule fine et moyenne. Préparer le pétrissage.
  7. Commençons le pétrissage...Mélanger pendant 10 minutes environ puis stopper.
  8. Préparons les figues...Laver sous l'eau courante, enlever la queue, puis couper en lamelles. Placer dans une assiette.
  9. Préparons les pâtons...Peser et couper des pâtons de 120 grammes environ sur un plan de travail fariné.
  10. Heureusement que mes petites boulangères arrivent !Aplatir à la main ou au rouleau à pâtisserie chaque pâton.
  11. Commençons le façonnage...Préparer un rang de figues sur le pâton. Couvrir avec la pâte à pain puis recommencer et fermer le pain.
  12. Terminons les petits pains...Mettre les fermetures des pains contre le plan de travail.Couvrir le plat à four ou la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
  13. Plaçons les petits pains...Poser les petits pains, la fermeture sur le dessous.Laisser lever pendant 45 minutes à 1 heure.N'oubliez pas de préchauffer le four et de poser un récipient d'eau pour la vapeur.
  14. Prenons le jaune d'oeuf pour dorer...Dorer chaque petit pain. Saupoudrer de flocons d'avoine. Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon les fours.
  15. Vérifions la cuisson des petits pains...Les petits pains sont bien dorés, les sortir et les placer dans une grille de refroidissement.Ces petits pains seront parfaits avec du foie gras froid ou chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la farine semi complète par de la farine complète, une farine différente comme la T55.

Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite.

Vous pouvez congeler ce pain.

Pour le dégeler, le placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.


Bon appétit !

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