Encornets et gambas en salade

Une salade d'été rafraîchissante avec ces encornets et gambas en salade

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


383 kcal par personne

  • Calories totales : 2683 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson 2 grandes casseroles
  • Poêle antiadhésive
  • Passoire
  • Coupe-oeuf
  • Assiettes de service
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers ou ramequins
  • Petite cuillère

Préparation


  1. Pour le riz, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition et verser le riz. Cuire selon les informations de votre emballage puis égoutter.
  2. Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 min. Laisser tiédir, écaler, couper en rondelles. Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
  3. Couper les tomates en tranches épaisses. Vider les encornets, rincer sous l'eau froide, couper en lanières ou rondelles. Dans une casserole, couvrir les gambas d'eau froide.
  4. Porter les gambas à ébullition, stopper la cuisson, laisser 10 min puis égoutter, enlever la tête et la carapace. Vider le melon et éplucher.
  5. Tailler le melon en morceaux. Éplucher l'oignon rouge, couper en demi-rondelles. Dans une poêle, ajouter le beurre et le sucre faire fondre l'ensemble.
  6. Dès que le beurre commence à colorer, ajouter les encornets et la sauce soja. Cuire les encornets 3 minutes.
  7. Retirer aussitôt les encornets, faire réduire la sauce et la verser sur les encornets. Dans une assiette de service, placer une partie du riz, olives et oignons, mélanger.
  8. Dans l'assiette de service, placer les tomates et le melon, verser le restant de riz, cerner avec la salade, puis décorer avec les oeufs durs, les gambas et les encornets, le persil.

Les conseils de supertoinette

Le beurre doit caraméliser légèrement pour mettre les encornets dans la poêle, la cuisson ne pas être trop longue, car ils durcissent rapidement.

La décoration de la salade peut se faire de nombreuses façon à vous d'imager !

Vous pouvez servir cette salade avec une vinaigrette ou une mayonnaise.

Utiliser uniquement 6 oeufs, 8 oeufs est trop important.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

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