Sandwichs à l'aubergine et au jambon

Ces sandwichs à l'aubergine on peut les manger froids, tièdes ou chauds !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


571 kcal par personne

  • Calories totales : 4001 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 66 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Papier cuisson
  • Tôle du four
  • Four
  • Petit robot mixeur
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Assiettes de service plate et creuse
  • Fourchette
  • Pince
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher la gousse d'ail, couper en lamelles.
  2. Rincer l'aubergine sous l'eau froide, coupez-la en tranches fines. Trier, rincer le persil sous l'eau froide, éponger.
  3. Couvrir la tôle du four d'un papier cuisson, placer les tranches de pain de mie, enfourner 10 min. Dans le bol d'un petit robot mixeur ajouter le persil.
  4. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les lamelles d'ail, la moutarde, la ricotta, l'huile.
  5. Hacher la préparation du robot mixeur, puis ajouter le sel, le paprika, mélanger.
  6. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes, faire colorer, puis ajouter le sucre.
  7. Dès que le caramel se forme, stopper la cuisson. Placer la farine dans une assiette plate et les oeufs dans une assiette creuse, les battre à la fourchette.
  8. Faire fondre l'huile dans une poêle. Saupoudrer de sel la farine, mélanger, puis fariner les aubergines, les tremper dans les oeufs battus.
  9. Placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire à feu moyen, les retourner dès qu'elles sont dorées. Pour les sandwichs, mettre une couche d'échalotes.
  10. Placer 2 carrés de jambon, couvrir le jambon de sauce, puis 1 ou 2 rondelles d'aubergine et enfin couvrir avec le second pain de mie.  Réchauffer au four éventuellement.

Les conseils de supertoinette

Ces sandwichs peuvent servir dans de nombreuses occasions, pour le transport, les mettre dans du papier film.

Les sandwich peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, il suffira de les réchauffer au four.


Que boire avec des Sandwichs à l'aubergine et au jambon ? Un thé qui se marie bien avec la délicatesse du concombre.

Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez minéral et à la bouche vive

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

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