Sauce tomates aux oeufs (conserves)

Nous continuons avec cette sauce tomates aux oeufs, les conserves pour cet hiver...

Sauce tomates aux oeufs (conserves)
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:2 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Tags: Légumes | Conserves | Les grands classiques | Sel | Ail | Bette | Estragon | Laurier | Oeuf | Oignon | Romarin | Sauge | Thym | Tomate | Ciboule | Poivre blanc | Stévia

Ingrédients

Recette pour 20 personnes

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Préparation

  1. Stériliser vos bocaux, la louche et l'entonnoir. Laver stévia, ciboule, estragon laurier, sauge, thym, romarin sous l'eau froide, éponger. Ciseler la ciboule.
  2. Laver sous l'eau froide les feuilles de blettes, couper en lanières. Eplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en quatre.
  3. Placer les oignons dans le robot hachoir, Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, placer dans le robot.
  4. Hacher oignons et les gousses d'ail. Couper les tomates en gros morceaux, enlever les parties abîmées. Placer dans le robot pour sortir la pulpe. Hacher.
  5. Placer la pulpe de tomate dans la bassine à confiture au fur et à mesure, mettre à feu vif en mélangeant régulièrement pour ne pas attacher, ajouter l'ail et oignons, remuer.
  6. L'ébullition commence, cuire pendant 30 min puis ajouter la ciboule, la sauge effeuillée, le laurier et le romarin effeuillé.
  7. Dans la bassine à confiture, ajouter l'estragon et le thym effeuillés, la stévia coupée en lamelles, le sel, le poivre, cuire pendant 45 min environ.
  8. Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les blettes, cuire les oeufs pendant 10 min dans une grande casserole, refroidir et écaler les oeufs, la sauce est prête pour la conservation.
  9. Dans chaque bocal, placer 3 oeufs durs entiers, compléter avec la sauce tomate préparée, fermer avec la plaquette puis le couvercle, fermer bien selon les bocaux.
  10. Placer au fur et à mesure dans le stérilisateur, bien suivre les informations pour la stérilisation et refaire une seconde stérilisation si les bocaux sont plus nombreux.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser différents bocaux, mais surtout lisez-bien toutes les informations. Pour le stérilisateur c'est la même chose bien lires toutes les informations.

Pour plus d'informations consulter cette fiche :
/fiche-cuisine/86/sterilisation.html

Si vous n'avez pas de stévia, remplacer par le même poids de sucre.

 

Bon courage !

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