Cheesecake au brousse

Name: Cheesecake au brousse
Prep time: 60 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g de biscottes; 50 g de cacahuètes (base du cheesecake); 5 g de sel (base du cheesecake); 0,40 g de poivre du moulin (base du cheesecake); 150 g de beurre; 50 g de cacahuètes (mixeur); 1 g de quatre épices; 2 g de sel (mixeur); 0,60 g de piment d'espelette; 5 g de feuilles d'oseille; 20 g de ciboule fraîche; 5,70 g de sauge fraîche; 1,40 g de thym frais; 200 g d'oeufs; 250 g de fromage de brousse; 450 g de fromage blanc; 27 g de confiture de votre choix; 20 g de farine; 50 g de poudre d'amandes (décoration); 20 g de cacahuètes (décoration)

Une délicieuse recette de cheesecake au brousse et aux cacahuètes...

Normal
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

200 g de biscottes
50 g de cacahuètes (base du cheesecake)
5 g de sel (base du cheesecake)
0,40 g de poivre du moulin (base du cheesecake)
150 g de beurre
50 g de cacahuètes (mixeur)
1 g de quatre épices
2 g de sel (mixeur)
0,60 g de piment d'espelette
5 g de feuilles d'oseille
20 g de ciboule fraîche
5,70 g de sauge fraîche
1,40 g de thym frais
200 g d'oeufs
250 g de fromage de brousse
450 g de fromage blanc
27 g de confiture de votre choix
20 g de farine
50 g de poudre d'amandes (décoration)
20 g de cacahuètes (décoration)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, égoutter, éponger la ciboulette et l'oseille. Laver, égoutter, éponger et effeuiller la sauge.
Laver, égoutter, éponger et effeuiller le thym. Retirer la peau brune qui recouvre les cacahuètes, faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans le bol du robot mixeur, émietter les biscottes, mixer, ajouter les cacahuètes, le sel, le poivre, le beurre fondu.
Mixer. Beurrer le moule pour le cheesecake. Verser la préparation du mixeur uniformément dans le moule et tasser bien.
Dans le bol du mixeur propre, placer les cacahuètes, le quatre-épices, le sel, le piment d'espelette, les feuilles d'oseille, la ciboule, la sauge, le thym, les oeufs.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le brousse, le fromage blanc, la confiture, la farine, mixer. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 90 minutes environ.
Démouler en retirant la paroi qui entoure le cheesecake, déposer sur une assiette de service. Dans une petite poêle, faire colorer légèrement la poudre d'amandes et les cacahuètes.
Recouvrir uniformément le cheesecake avec la préparation amandes/cacahuètes.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer la cacahuète par de l'amande, de la noisette, de la noix de cajou, etc...

Le moule à cheesecake est une assise entouré d'un cercle haut et large détachable. Vérifier que les éléments soient bien emboîtés sinon la préparation liquide s'échappera par les ouvertures et ce serait la catastrophe.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire des préparations.

Surveiller attentivement la cuisson du cheesecake, elle dépend de la puissance de votre four et le temps indiqué n'est là qu'à titre indicatif. Le cheesecake est cuit lorsqu'une lame d'un couteau planté dans celui-ci ressort propre et sèche.

Surveiller également attentivement la coloration de la poudre d'amandes et des cacahuètes, elle est rapide, ne vous laissez pas surprendre!

Quel vin avec ce cheesecake au brousse ? servir un rouge léger et goûteux : Bourgueil, Chinon, Graves ou Côtes de Blaye (Bordeaux) ou des blancs de caractère : Graves, Sancerre, Touraine, Tursan (Sud-ouest) ou un champagne.

Bon courage et bon appétit!

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