Gratin de pommes de terre aux cèpes
Cette recette d'automne permet de réaliser une recette pour ses amis !
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- cuisson 65 min environ
- 20 g d'huile de tournesol
- 35 g de beurre
- 125 g d'oignon rouge soit un
- 65 g de cèpes séchés
- 2 g de sel (cèpes)
- 0,40 g de poivre du moulin (cèpes)
- 100 g d'oeufs
- 250 g de lait entier
- 1,50 g de sel (mixeur)
- 0,40 g de poivre du moulin (mixeur)
- 250 g de crème entière liquide
- 500 g de pommes de terre
- 55 g de fromage pécorino
- 60 g d'emmental
382 kcal par personne
- Calories totales : 2296 kcal
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 20 g par personne
- Saladiers
- Planche à découper
- Couteau
- Eau courante
- Petit robot-mixeur ou râpe à fromage
- Passoire
- Moule à manqué
- Pinceau
- Poêle moyenne antiadhésive
- Spatule en bois
- Grand robot-mixeur
- Assiette de service
Préparation
- Vérifier les cèpes séchés, rincer sous l'eau froide, puis les couvrir avec le lait. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
- Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau, couper en rondelles fines, replacer dans le saladier.
- Hacher ou râper les fromages. Égoutter les cèpes en gardant le lait de trempage. Huiler le moule à manqué.
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les oignons, les faire revenir 3 min puis ajouter les cèpes, saler.
- Dans la poêle, ajouter le poivre, mélanger, cuire 3 à 4 min puis stopper la cuisson. Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs vérifiés, le reste de lait trempé dans les cèpes.
- Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, le poivre, la crème, mixer l'ensemble. Égoutter les pommes de terre.
- Dans le moule à manqué, placer une première couche de rondelles de pommes de terre, puis une de cèpes, recommencer avec une couche de pommes de terre puis de cèpes.
- Terminer par une couche de pommes de terre, verser la préparation du bol du mixeur, saupoudrer avec les fromages.
- Enfourner pendant 70 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame du couteau. Servir aussitôt.
Les conseils de supertoinette
Dans le cas ou vous avez des cèpes frais, il vous faudra une quantité de 400 à 500 gr environ.
Cette garniture de pommes de terre en gratin à servir avec une pièce rôtie de volaille, d'agneau, de bœuf.
Impératif, choisir des pommes de terre farineuses, et... aimer les oignons !
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Bon appétit !
