Gratin de pommes de terre aux cèpes

Cette recette d'automne permet de réaliser une recette pour ses amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


382 kcal par personne

  • Calories totales : 2296 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Saladiers
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Petit robot-mixeur ou râpe à fromage
  • Passoire
  • Moule à manqué
  • Pinceau
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Grand robot-mixeur
  • Assiette de service

Préparation


  1. Vérifier les cèpes séchés, rincer sous l'eau froide, puis les couvrir avec le lait. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau, couper en rondelles fines, replacer dans le saladier.
  3. Hacher ou râper les fromages. Égoutter les cèpes en gardant le lait de trempage. Huiler le moule à manqué.
  4. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les oignons, les faire revenir 3 min puis ajouter les cèpes, saler.
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre, mélanger, cuire 3 à 4 min puis stopper la cuisson. Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs vérifiés, le reste de lait trempé dans les cèpes.
  6. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, le poivre, la crème, mixer l'ensemble. Égoutter les pommes de terre.
  7. Dans le moule à manqué, placer une première couche de rondelles de pommes de terre, puis une de cèpes, recommencer avec une couche de pommes de terre puis de cèpes.
  8. Terminer par une couche de pommes de terre, verser la préparation du bol du mixeur, saupoudrer avec les fromages.
  9. Enfourner pendant 70 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame du couteau. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Dans le cas ou vous avez des cèpes frais, il vous faudra une quantité de 400 à 500 gr environ.

Cette garniture de pommes de terre en gratin à servir avec une pièce rôtie de volaille, d'agneau, de bœuf.

Impératif, choisir des pommes de terre farineuses, et... aimer les oignons !

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.


Bon appétit !

Pour en savoir plus sur ces champignons, découvrez notre fiche cuisine dédiée aux cèpes.

Et pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à cuisiner les cèpes de différentes façons : avec des oeufs, des pâtes, de la volaille, etc. 
Essayez nos recettes de carpaccio de cèpes, de risotto aux cèpes, de farce aux cèpes pour volaille, de sauté de porc aux cèpes ou encore les oeufs cocotte aux cèpes.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

×