Gratin de pommes de terre aux cèpes
Cette recette d'automne permet de réaliser une recette pour ses amis !
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- cuisson 65 min environ
- 20 g d'huile de tournesol
- 35 g de beurre
- 125 g d'oignon rouge soit un
- 65 g de cèpes séchés
- 2 g de sel (cèpes)
- 0,40 g de poivre du moulin (cèpes)
- 100 g d'oeufs
- 250 g de lait entier
- 1,50 g de sel (mixeur)
- 0,40 g de poivre du moulin (mixeur)
- 250 g de crème entière liquide
- 500 g de pommes de terre
- 55 g de fromage pécorino
- 60 g d'emmental
382 kcal par personne
- Calories totales : 2296 kcal
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 20 g par personne
- Saladiers
- Planche à découper
- Couteau
- Eau courante
- Petit robot-mixeur ou râpe à fromage
- Passoire
- Moule à manqué
- Pinceau
- Poêle moyenne antiadhésive
- Spatule en bois
- Grand robot-mixeur
- Assiette de service
Préparation
- Vérifier les cèpes séchés, rincer sous l'eau froide, puis les couvrir avec le lait. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
- Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau, couper en rondelles fines, replacer dans le saladier.
- Hacher ou râper les fromages. Égoutter les cèpes en gardant le lait de trempage. Huiler le moule à manqué.
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les oignons, les faire revenir 3 min puis ajouter les cèpes, saler.
- Dans la poêle, ajouter le poivre, mélanger, cuire 3 à 4 min puis stopper la cuisson. Dans le bol du mixeur, ajouter les oeufs vérifiés, le reste de lait trempé dans les cèpes.
- Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, le poivre, la crème, mixer l'ensemble. Égoutter les pommes de terre.
- Dans le moule à manqué, placer une première couche de rondelles de pommes de terre, puis une de cèpes, recommencer avec une couche de pommes de terre puis de cèpes.
- Terminer par une couche de pommes de terre, verser la préparation du bol du mixeur, saupoudrer avec les fromages.
- Enfourner pendant 70 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la lame du couteau. Servir aussitôt.
