Clafoutis aux champignons

Une bonne recette pour les amateurs de champignons !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


201 kcal par personne

  • Calories totales : 1611 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ciseau
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers
  • Grande poêle
  • Fourchette
  • Moule à manqué
  • Assiettes
  • Four
  • Assiette de service

Préparation


  1. Laver, éponger, ciseler la ciboulette. Éplucher, couper en dés l'oignon. Placer les cèpes et champignons noirs séchés dans des bols et les réhydrater avec un peu d'eau.
  2. Eplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Nettoyer, couper en 4, citronner les champignons de Paris.
  3. Égoutter les cèpes et réserver leur eau. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre coupés en morceaux à feu moyen puis ajouter l'oignon, l'ail et les faire légèrement colorés.
  4. Dans la poêle, ajouter les noix, mélanger. Puis ajouter les champignons noirs couper en morceaux, les cèpes, mélanger, ajouter les champignons de Paris, mélanger.
  5. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, mélanger et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau dans la poêle se soit quasiment évaporée. Réserver au chaud.
     
  6. Dans un saladier, placer l'eau réservée des cèpes, ajouter la maïzena, mélanger à la fourchette. Puis ajouter les oeufs.
  7. Dans le saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, mélanger, ajouter le sel, le poivre, mélanger, ajouter la crème liquide.
  8. Dans le saladier, mélanger homogènement. Huiler le moule à manqué au pinceau. Verser et tapisser le fond du moule avec la préparation des champignons.
  9. Verser la préparation liquide sur les champignons et répartir uniformément dans le moule. Parsemer la ciboulette sur toute la surface. Mélanger le parmesan râpé avec le gruyère râpé.
  10. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Saupoudrer de fromage râpé sur toute la surface de la préparation. Enfourner pour 45 min. environ. Démouler en vous aidant de l'assiette de service que vous placerez sur le moule.
  11. Retourner ensemble rapidement le moule et l'assiette et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

N'oublier pas de citronner vos champignons de Paris dès que vous les aurez coupés car ils noircissent rapidement au contact de l'air.

N'hésitez pas à utiliser des cèpes frais, la recette en sera que meilleur !

Le temps indiqué pour la cuisson est une moyenne et dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Ce clafoutis se démoule très facilement si vous utilisez un moule en silicone.

 

Accompagner ce clafoutis d'un vin rouge léger et fruité ou d'un vin rouge de votre région.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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