Asperges sauce cacahuètes

Pour varier les plaisirs, voici cette délicieuse recette d'asperges sauce cacahuètes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


219 kcal par personne

  • Calories totales : 1319 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire
  • Cuiseur vapeur
  • Ramequins
  • Bols
  • Robot mixeur
  • Robot batteur
  • Spatule souple
  • Plat de service
  • Verre à pied haut
  • Ravier à sauce

Préparation


  1. Laver, éponger, couper la partie dure du pied des asperges, peler si nécessaire. Laver, égoutter les pois gourmands, les ébouter et retirer le fil si nécessaire.
  2. Placer les asperges, les pois gourmands dans le panier vapeur et cuire selon les indications de votre cuiseur vapeur. Couper le concombre en lamelles. Retirer la pellicule marron qui entoure les cacahuètes.
  3. Couper la tomate en dés. Laver, égoutter, couper les champignons de Paris en lamelles, les citronner.
  4. Dans le bol du robot mixeur, placer les cacahuètes (gardez-en quelques-unes pour la décoration), mixer finement, réserver. Dans le bol du robot mixeur propre, placer le basilic et le persil frais, mixer finement, réserver.
  5. Dans le bol du robot batteur, verser la crème, le mascarpone, placer le fouet correspondant, battre en chantilly. Puis ajouter le sel.
  6. Dans le bol du robot, ajouter poivre, paprika, battre une minute, puis ajouter les cacahuètes et les herbes finement mixées et mélanger délicatement à la spatule souple pour aérer la chantilly.
     
  7. Sur le plat de service, placer la salade et l'oseille coupés grossièrement. Répartir des lamelles de concombre et de champignons de Paris uniformément sur tout le plat ainsi que les dés de tomate.
  8. Dans un verre haut à pied, présenter les asperges à la manière d'un palmier. Dans un bol, présenter les pois gourmands. Dans un ravier à sauce, placer la sauce aux cacahuètes et la décorer d'un mélange de cacahuètes entières et de poudre de cacahuète. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient pour un débutant.

Choisissez des asperges jeunes, vérifier que le pied est tendre sinon retirer la partie dure du pied des asperges. Peler si nécéssaire la peau des asperges.

Les pois gourmands, notamment s'ils ne sont pas primeurs contiennent beaucoup de fil. C'est pourquoi il faut les ébouter et retirer leur fils très désagréable sous la dent (je pense notamment aux enfants).

La cuisson des asperges et des pois gourmands dépend de la notice de votre cuiseur vapeur. Chaque appareil est différend et propose des programmes différends. Reportez-vous à la notice d'utilisation de votre appareil.

Retirer la pellicule fine et marron des cacahuètes, pour éviter d'en retrouver des morceaux dans la sauce chantilly, lors du mélange

Penser à citronner les champignons de Paris lorsque vous les avez coupés en lamelles car ils noircissent rapidement au contact de l'air.

Le montage de la salade se fait à votre fantaisie. Utiliser le matériel dont vous disposez.

 

Quel vin servir avec ces asperges sauce cacahuètes? Un vin blanc moelleux, ou un vin rouge léger, fruité ou fleurie de votre choix.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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