Dinde à l'orientale et ses crêpes

Cette dinde à l'orientale et ses crêpes sont un repas complet...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


667 kcal par personne

  • Calories totales : 2671 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 89 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Robot-mixeur
  • Pichets (2)
  • Bols ou ramequins
  • Cuillères en bois + à café
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Pinceau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Saladier
  • Fourchette
  • Casserole moyenne
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Micro-ondes

Préparation


  1. Trier les feuilles du poireau, couper la racine, ouvrir la partie supérieure, laver sous l'eau courante, couper en rondelles.
  2. Peler les carottes, laver sous l'eau courante, couper en dés. Couper les escalopes de dinde en carrés.
  3. Couvrir d'eau les amandes et mettre 1 minute au micro-ondes, peler. Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait.
  4. Dans le bol d'un robot-mixeur, ajouter la farine semi-complète, le cinq épices, la cannelle, le beurre mou ou liquide.
  5. Mélanger pendant 1 minute. Pour le miel, dans un bol, ajouter le miel, la cannelle, le cinq épices, le poivre, le sel, mélanger.
  6. Enfiler la viande de dinde sur des brochettes en bois. Badigeonner avec le miel. Disposer les brochettes sur un plat à four. Enfourner sous le gril.
  7. Cuire les brochettes en les surveillant attentivement et badigeonner régulièrement. Stopper la cuisson dès qu'elles sont dorées et garder au chaud.
  8. Dans le wok, ajouter le beurre, laisser mousser, puis mettre le poireau et les carottes, enrober bien les légumes avec le beurre, puis ajouter l'eau, le fond de volaille.
  9. Dans le wok, ajouter le cinq épices, la cannelle, le sel fin, le poivre du moulin, mélanger.
  10. Dans le wok, ajouter les raisins secs, les amandes mondées, mélanger jusqu'à la cuisson. Vérifier la cuisson des légumes, goûter et rectifier l'assaisonnement.
  11. Dans un saladier, placer le couscous. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau, porter à ébullition, verser aussitôt sur le couscous.
  12. Laisser le couscous absorber l'eau pendant 15 minutes. Gratter avec une fourchette le couscous pour l'aérer. Frotter avec l'huile la poêle pour faire les crêpes.
  13. Dès que la poêle est chaude, verser un peu de pâte à crêpes pour réaliser de petites crêpes, cuire sur l'autre face. Réserver au chaud.
  14. Présenter dans un grand plat de service, le couscous moulé en cercle avec la garniture de légumes au centre. Les petites crêpes et les brochettes placées autour du plat pour que chacun puisse se servir facilement.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un tout autre miel pour les brochettes de dinde.

Il doit rester du jus dans vos légumes afin que le couscous puisse être imbibé, dans le cas contraire, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez réutiliser ce plat, pour une salade, un gratin, etc.

 

Quels vins avec cette dinde à l'orientale et ses crêpes ? Vins rouges légers (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc)

 

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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