La noix de cajou ou d'acajou, originaire d'Amérique du Sud...
Implanté vers le XVIe siècle en Inde, arbre qui peut atteindre 10 à 12 mètres de haut, contient une amande lisse, de couleur blanc crème en forme de "rein".
Parlons cuisine
Utilisation de la noix de cajou en cuisine
Consommée séchée, grillée, salée, pour l'apéritif. On la retrouve dans les salades, les crudités, les salades de fruits; elle accompagne les plats salés de viandes, poissons, crustacés, pâtés et terrines, cari, légumes, farces, gâteaux, biscuits.
Santé et régime
La noix de cajou est très énergétique (612 calories), très riche en matière grasse, en phosphore.
Recettes à découvrir
