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Glossaire des termes de cuisine

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Molybdène

Image : MolybdèneMolybdène : Fait partie des minéraux.


 

Le molybdène, du grec molybdos signifiant plomb...

Le molybdène a été découvert par Carl William Scheele (Suède) en 1778.
Composant essentiel de différentes enzymes à l'oeuvre dans les processus de détoxication, de solidité des dents.
Il se trouve dans l'ail, le foie, les légumes secs, les germes de blé, les céréales complètes, les légumes à feuilles.
Les carences sont rares. Un excès peut induire un déficit en cuivre et favoriser des crises de goutte.



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