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Restes de travers de porc à l'aubergine
Une nouvelle recette pour accommoder vos restes de travers de porc...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Sauce béchamel au gingembre
- 40 g de beurre allégé
- 12 g d'ail
- 4 g de gingembre
- 25 g de farine T55 ou T65
- 500 g de lait écrémé
- 200 g de crème allégée
- 10 g de fond de volaille
- 0,5 g de poivre 4 baies du moulin
- 2 g de sel
- 100 g de bouillon de cuisson des légumes
Pour préparer le gratin de lasagnes
- 1 l d'eau (lasagnes)
- 2 g de sel (lasagnes)
- 13 g de lasagnes
- 220 g de carottes
- 350 g d'aubergine
- 480 g de restes de travers de porc
- 80 g de parmesan
- 10 g d'huile arachide (huiler)
Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
Calories totales : 2877 kcal
- Calories : 719 kcal par personne
- Lipides : 47 g par personne
- Protéines : 38 g par personne
- Glucides : 30 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Évier ou bassine
Eau courante
Plat à four
Pinceau
grandes casseroles (2)
Pichets (2)
Papier cuisson
Plats de service
Écumoire
Four
Ramequins ou bols
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
Évier ou bassine
Eau courante
Plat à four
Pinceau
grandes casseroles (2)
Pichets (2)
Papier cuisson
Plats de service
Écumoire
Four
Ramequins ou bols
Cuillère en bois
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre.
2
Couper le gingembre en lamelles. Dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher l'ail et le gingembre. Dans un second robot mixeur hacher le parmesan.
4
Huiler le plat à four même dans les angles. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en lamelles.
5
Verser l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à l'ébullition. Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante, placer les 3 premières dans le plat à four l'une près de l'autre.
6
Verser les suivantes sur le papier cuisson. Dans la même eau, ajouter les lamelles de carottes. Porter à ébullition. 
7
Vérifier la cuisson des carottes, vous devez pénétrer facilement la lamelle. Aussitôt cuites, les égoutter, transférer dans un plat de service.
8
Dans la même eau, verser les aubergines (ajouter de l'eau bouillante si le besoin s'en fait sentir). Vérifier la cuisson des aubergines, vous devez pénétrer facilement la lamelle.
9
Dès que les aubergines sont cuites, égoutter et placer dans un plat de service. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter le gingembre et l'ail. 
10
Faire légèrement colorer l'ail et le gingembre. Dès coloration, ajouter la farine et mélanger rapidement.
11
Dès que la farine est bien absorbée par le beurre, ajouter le lait, la crème, le fond de volaille, le poivre. Mélanger régulièrement.
12
Dans la casserole, ajouter le sel, le bouillon de légumes et laisser épaissir, elle doit napper votre cuillère, rectifier l'assaisonnement, laisser épaissir, stopper la cuisson.
13
Déposer sur les lasagnes, la moitié des lanières de carottes, puis d'aubergines. Ajouter un rang de lasagnes, sur les lasagnes, ajouter les travers de porc
14
Sur les lasagnes, ajouter le restant de lanières de carottes et d'aubergines. Saupoudrer de Parmesan.
15
Enfourner sur le four préchauffé, la cuisson va durer environ 30 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Cette recette peut se faire avec des légumes de saison, et utiliser toutes les variétés de pâtes.
Le parmesan peut se remplacer par de l'emmental.
Pour réutiliser les restes, c'est possible en incorporant les légumes mixés dans une purée de pommes de terre ou du riz, du blé, des pâtes.
Une fois mixés, vous pouvez les faire en chaussons ou sur une tarte, en nappant avec des œufs et du lait battus et vous pensez à vérifier l'assaisonnement.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler et vous le remettrez au four directement sans préchauffer, le four thermostat 180°C pendant 30 minutes environ.
Bon appétit !
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