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Encornets et gambas en salade
Une salade d'été rafraîchissante avec ces encornets et gambas en salade
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Pour les encornets et gambas en salade
- 2 l d'eau (riz)
- 4,2 g de sel (riz)
- 250 g de riz bismati
- 25 g de beurre
- 15 g de sucre semoule (encornets)
- 200 g d'encornets rouges
- 10 g de sauce soja
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 115 g d'oignon rouge (soit 1)
- 450 g de tomates (soit 3)
- 440 g de melon (soit 1/2)
- 150 g de laitue
- 320 g d'oeufs (6 oeufs)
- 800 g de gambas
- 2,5 g de persil frais
Calories totales : 2683 kcal
- Calories : 383 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 37 g par personne
- Glucides : 42 g par personne
Plan de travail et de cuisson
2 grandes casseroles
Poêle antiadhésive
Passoire
Coupe-oeuf
Assiettes de service
Planche à découper
Couteau
Saladiers ou ramequins
Petite cuillère
2 grandes casseroles
Poêle antiadhésive
Passoire
Coupe-oeuf
Assiettes de service
Planche à découper
Couteau
Saladiers ou ramequins
Petite cuillère
Préparation
1
Pour le riz, dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition et verser le riz. Cuire selon les informations de votre emballage puis égoutter.
2
Cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 min. Laisser tiédir, écaler, couper en rondelles. Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule.
3
Couper les tomates en tranches épaisses. Vider les encornets, rincer sous l'eau froide, couper en lanières ou rondelles. Dans une casserole, couvrir les gambas d'eau froide.
4
Porter les gambas à ébullition, stopper la cuisson, laisser 10 min puis égoutter, enlever la tête et la carapace. Vider le melon et éplucher.
5
Tailler le melon en morceaux. Éplucher l'oignon rouge, couper en demi-rondelles. Dans une poêle, ajouter le beurre et le sucre faire fondre l'ensemble.
6
Dès que le beurre commence à colorer, ajouter les encornets et la sauce soja. Cuire les encornets 3 minutes.
7
Retirer aussitôt les encornets, faire réduire la sauce et la verser sur les encornets. Dans une assiette de service, placer une partie du riz, olives et oignons, mélanger.
8
Dans l'assiette de service, placer les tomates et le melon, verser le restant de riz, cerner avec la salade, puis décorer avec les oeufs durs, les gambas et les encornets, le persil.
Les conseils de Supertoinette
Le beurre doit caraméliser légèrement pour mettre les encornets dans la poêle, la cuisson ne pas être trop longue, car ils durcissent rapidement.
La décoration de la salade peut se faire de nombreuses façon à vous d'imager !
Vous pouvez servir cette salade avec une vinaigrette ou une mayonnaise.
Utiliser uniquement 6 oeufs, 8 oeufs est trop important.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment faire ressortir le goût sucré du melon
Pour faire ressortir le goût délicat et sucré du melon, mettez du sel dessus une heure avant de le servir, et au réfrigérateur ! Le sel fera ressortir le goût sucré du melon!
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