Pans bagnats aux asperges revisités

1Pans bagnats aux asperges revisités - 1.1

Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger. Couper la partie dure de l'asperge, éplucher.Pans bagnats aux asperges revisités - 1.2Pans bagnats aux asperges revisités - 1.3Pans bagnats aux asperges revisités - 1.4

2Pans bagnats aux asperges revisités - 2.1

Couper les asperges à la même longueur. Éplucher les carottes, couper en fins bâtonnets. Pans bagnats aux asperges revisités - 2.2Pans bagnats aux asperges revisités - 2.3

3Pans bagnats aux asperges revisités - 3.1

Enlever les différentes épaisseurs des pousses de bambou, tailler en bâtonnets. Éplucher les gousses d'ail. Dans un robot mixeur, ajouter l'huile et les gousses d'ail.Pans bagnats aux asperges revisités - 3.2Pans bagnats aux asperges revisités - 3.3

4Pans bagnats aux asperges revisités - 4.1

Dans le robot mixeur, ajouter les anchois, les câpres, le persil, hacher, placer dans un ramequin.Pans bagnats aux asperges revisités - 4.2Pans bagnats aux asperges revisités - 4.3Pans bagnats aux asperges revisités - 4.4

5Pans bagnats aux asperges revisités - 5.1

Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, verser les asperges, cuire de 4 à 5 min selon leur grosseur, égoutter.Pans bagnats aux asperges revisités - 5.2Pans bagnats aux asperges revisités - 5.3Pans bagnats aux asperges revisités - 5.4

6Pans bagnats aux asperges revisités - 6.1

Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 5 min, écaler, couper en rondelles.Pans bagnats aux asperges revisités - 6.2Pans bagnats aux asperges revisités - 6.3

7Pans bagnats aux asperges revisités - 7.1

Couper les pains ronds dans l'épaisseur, mouiller avec la sauce à l'huile, couper les asperges en 2 dans l'épaisseur, répartir asperges, carottes, pousses de bambou.Pans bagnats aux asperges revisités - 7.2Pans bagnats aux asperges revisités - 7.3

8Pans bagnats aux asperges revisités - 8.1

Sur le pan bagnat, ajouter 2 rondelles d'oeufs, les germes de soja, mouiller avec la sauce, le dessous du pain, fermer le pan bagnat.Pans bagnats aux asperges revisités - 8.2Pans bagnats aux asperges revisités - 8.3Pans bagnats aux asperges revisités - 8.4