Pains bagnats aux asperges revisités

Ces pains bagnats aux asperges pour fêter la fête du pain !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


774 kcal par personne

  • Calories totales : 2322 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 78 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Couteau Économe
  • Petit robot mixeur
  • Ramequins
  • Casseroles moyennes
  • Coupe oeuf
  • Petite passoire
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger. Couper la partie dure de l'asperge, éplucher.
  2. Couper les asperges à la même longueur. Éplucher les carottes, couper en fins bâtonnets.
  3. Enlever les différentes épaisseurs des pousses de bambou, tailler en bâtonnets. Éplucher les gousses d'ail. Dans un robot mixeur, ajouter l'huile et les gousses d'ail.
  4. Dans le robot mixeur, ajouter les anchois, les câpres, le persil, hacher, placer dans un ramequin.
  5. Dans une casserole moyenne, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, verser les asperges, cuire de 4 à 5 min selon leur grosseur, égoutter.
  6. Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 5 min, écaler, couper en rondelles.
  7. Couper les pains ronds dans l'épaisseur, mouiller avec la sauce à l'huile, couper les asperges en 2 dans l'épaisseur, répartir asperges, carottes, pousses de bambou.
  8. Sur le pan bagnat, ajouter 2 rondelles d'oeufs, les germes de soja, mouiller avec la sauce, le dessous du pain, fermer le pan bagnat.

Les conseils de supertoinette

S'il vous reste légumes et oeufs, placez-les sur la table avec le restant de sauce et même avec quelques feuilles de laitue.

On trouve très facilement des petits pains hamburgers pour faire cette recette.

N'oubliez pas de goûter la sauce avant de l'utiliser. Elle peut se garder quelques jours au réfrigérateur ou vous pouvez la garder pour compléter une vinaigrette en ajoutant du citron, ou du vinaigre.

La sauce peu également servir pour des pâtes alimentaires, du riz, un légume vert, du poisson.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Sicilia - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bourg - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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