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Escalivada revisité
Avec l'escalivada faisons un clin d'oeil aux Catalans !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la recette de la vinaigrette aux fines herbes
Recette de l'escalivada
- 45 g d'huile d'olive
- 680 g de courgette
- 110 g de piments doux soit 3
- 500 g d'aubergines soit 2
- 6 g de sel de guérande (aubergines)
- 13 g de basilic
- 325 g d'oignons soit 3
- 570 g de poivrons
- 640 g de tomates
- 3,7 g de sel (legumes)
- 0,8 g de poivre du moulin
Préchauffer le four, thermostat 6-7 (190°C)
- Cuisson 60 min
Calories totales : 1389 kcal
- Calories : 231 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 34 g par personne
Plan de travail
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Économe
Assiettes de service
6 cassolettes
Ramequins
Four
Pinceau
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Économe
Assiettes de service
6 cassolettes
Ramequins
Four
Pinceau
Préparation
1
Trier, laver le basilic, éponger. Laver le poivron, vider, laver pour enlever les petits grains, couper en lamelles. Éplucher les aubergines.
2
Tailler les aubergines en lamelles, saler avec le sel de guérande, laisser sur le plan de travail. Éplucher la courgette, couper en lamelles.
3
Couper les piments doux, vider des graines, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les oignons, laver, couper en rondelles.
4
Laver les tomates, couper le pédoncule, tailler en rondelles. Huiler les cassolettes, placer quelques lamelles de courgette, de piments doux.
5
Rincer les aubergines, dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles d'aubergines, puis quelques feuilles de basilic, des rondelles d'oignon.
6
Dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles de poivron, des rondelles de tomates, huiler, saler, poivrer.
7
Enfourner pendant 1 h. Vous pouvez servir ainsi c'est très bon ou avec une vinaigrette aux fines herbes.
Les conseils de Supertoinette
Cette recette peut se servir, pour accompagner une viande, un poisson, de la volaille , soit en salade tiède avec une vinaigrette ou d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive
Vous pouvez également, couper tous les légumes en dés ou sous une autre forme.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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