Escalivada revisité

Avec la recette de l'escalivada faisons un clin d'oeil aux Catalans !

Escalivada revisité
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Cuisson au four | Recettes végétariennes | Été | Régime hypocalorique | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Aubergine | Basilic | Courgette | Huile d'olive | Oignon | Piment doux | Poivron rouge, vert, jaune | Poivre noir | Tomate | Camping car | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Entrée à base de légumes | Plats salés | Salade tiède | Garniture | Anniversaire | Vinaigrette aux fines herbes | Cuisine catalane

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Trier, laver le basilic, éponger. Laver le poivron, vider, laver pour enlever les petits grains, couper en lamelles. Éplucher les aubergines.
  2. Tailler les aubergines en lamelles, saler avec le sel de guérande, laisser sur le plan de travail. Éplucher la courgette, couper en lamelles.
  3. Couper les piments doux, vider des graines, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les oignons, laver, couper en rondelles.
  4. Laver les tomates, couper le pédoncule, tailler en rondelles. Huiler les cassolettes, placer quelques lamelles de courgette, de piments doux.
  5. Rincer les aubergines, dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles d'aubergines, puis quelques feuilles de basilic, des rondelles d'oignon.
  6. Dans les cassolettes, ajouter quelques lamelles de poivron, des rondelles de tomates, huiler, saler, poivrer.
  7. Enfourner pendant 1 h. Vous pouvez servir ainsi c'est très bon ou avec une vinaigrette aux fines herbes.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se servir, pour accompagner une viande, un poisson, de la volaille , soit en salade tiède avec une vinaigrette ou d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive

Vous pouvez également, couper tous les légumes en dés ou sous une autre forme.


Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Savez-vous quel est le poids moyen d'une courgette ? Retrouvez la réponse sur notre fiche courgette

Retrouvez également nos conseils pour la cuisson de courgette à l'eau bouillante ou à la vapeur. 

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Et retrouvez notre astuce pour les aubergines : comment faire dégorger une aubergine

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Coteaux d'ancenis pinot - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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