Crème de cèpes au curry

1

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte.Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés.

2

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

3

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

4

Occupons-nous des pommes de terre... Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.

5

Préparons les cèpes Couper le pied des cèpes et réserver quelques têtes de cèpes pour la décoration.

6

Prenons l'huile d'olive... Dans le wok, ajouter l'huile, les cèpes.
Enrober dans l'huile chaude, réduire presque à sec l'eau de végétation.

7

Prenons les pommes de terre, les carottes et l'ail... Dans le wok, ajouter pommes de terre, carottes et l'ail, mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter l'eau, le sel, le fond de veau, mélanger.

8

Prenons le curry... Verser le curry, la crème, mélanger.
Laisser cuire jusqu'à la cuisson des légumes.

9

Prenons un mixeur ou un thermo-plongeant... Mixer la crème de cèpes, attention aux éclaboussure, le bol mixeur est plus pratique : le wok s'y prête peu.
La soupe doit être semi-épaisse et homogène, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette, mettre les têtes de cèpes réservées.