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Crème de cèpes au curry
Une crème de cèpes au curry convient parfaitement à toutes les fêtes de l'hiver !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la crème de cèpes au curry
- 15 g d'huile d'olive
- 200 g de cèpes surgelés
- 220 g de vieilles pommes de terre
- 100 g de carottes
- 20 g d'ail
- 1 l d'eau
- 2,5 g de sel
- 12 g de fond de veau
- 5 g de curry
- 120 g de crème allégée
- 2 g de ciboulette
- 15 g de tête de cèpes ou morceaux
Calories totales : 539 kcal
- Calories : 134 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 17 g par personne
Planche de travail
Couteau + économe
Assiette de service
Wok
Cuillères à soupe + en bois
Mixeur plongeur
Eau courante
Fourchette
Couteau + économe
Assiette de service
Wok
Cuillères à soupe + en bois
Mixeur plongeur
Eau courante
Fourchette
Préparation
1
Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les gousses d'ail. 
2
Enlever le germe central des gousses d'ail, émincer finement. Couper le pied des cèpes et réserver quelques têtes de cèpes pour la décoration. 
3
Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau.
4
Dans le wok, ajouter l'huile, les cèpes, enrober dans l'huile chaude, réduire presque à sec l'eau de végétation. Égoutter les pommes de terre.
5
Dans le wok, ajouter pommes de terre, carottes et l'ail, mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 ou 3 minutes, puis ajouter l'eau, le sel, le fond de veau, mélanger. 
6
Dans le wok, verser le curry, la crème, mélanger. Laisser cuire jusqu'à la cuisson des légumes. 
7
Mixer la crème de cèpes, attention aux éclaboussures, le bol mixeur est plus pratique. La soupe doit être semi-épaisse, homogène.
8
Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette, mettre les têtes de cèpes réservées.
Les conseils de Supertoinette
Les cèpes ont beaucoup d'eau de végétation, il est important de l'éliminer et de faire colorer les champignons.
Vous pouvez garder l'eau de végétation des cèpes, pour parfumer une sauce.
Attention pour mixer votre soupe , vous pouvez le faire aussi avec un moulin à légumes.
Cette soupe peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler la soupe, pour la réchauffer, ajouter un verre d'eau, cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.
Quels vins avec cette crème de cèpes au curry ? En général, il n'est pas servi de vin avec le potage. Cependant, on peut essayer un rouge (Cahors, Chinon, Corbière, Madiran) ou servir du Champagne pour l'ensemble du repas.
Bon appétit !
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