Chayottes gratinées à la réunionnaise

1

Bienvenue parmi les cuisinières et les cuisiniers du site. Un grand merci pour l'envoi de toutes les photos qui nous permet de mieux faire connaitre l'Ile de la Réunion et ses produits. Je suis heureuse de mettre cette recette que tu as toi-même réalisée pour le bonheur de nos internautes !

2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 2.1

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 2.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 2.3Chayottes gratinées à la réunionnaise - 2.4

3Chayottes gratinées à la réunionnaise - 3.1

Après avoir lavé les chouchoux, les mettre dans le panier de l’autocuiseur, les couvrir à moitié d’eau. laisser cuire environ 20 min, selon la grosseur des chouchoux.

4Chayottes gratinées à la réunionnaise - 4.1

Pour vérifier la cuisson, enfoncer une grande aiguille dans le plus gros chouchou. Elle doit pouvoir traverser le chouchou sans résistance. Préparons la béchamel.

5Chayottes gratinées à la réunionnaise - 5.1

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sel. la farine, mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 5.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 5.3Chayottes gratinées à la réunionnaise - 5.4

6Chayottes gratinées à la réunionnaise - 6.1

Cuire 3 minutes à feu doux. Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, le poivre. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 6.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 6.3Chayottes gratinées à la réunionnaise - 6.4

7Chayottes gratinées à la réunionnaise - 7.1

Cuire 4 minutes environ. Mélanger souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce.

8Chayottes gratinées à la réunionnaise - 8.1

Pour cuire les lardons, dans une casserole, mettre les lardons, 100 grammes d’eau et les faire cuire quelques minutes. Égoutter dans une passoire. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 8.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 8.3

9Chayottes gratinées à la réunionnaise - 9.1

Ouvrir les chouchoux en deux dans le sens de la graine. Avec une cuillère, retirer la chair sans abîmer la peau que vous réservez. Placer dans un grand plat. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 9.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 9.3

10Chayottes gratinées à la réunionnaise - 10.1

Écraser cette chair à l’aide d’une fourchette. Pour la farce, mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, y faire revenir les lardons et l’oignon ciselés. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 10.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 10.3

11Chayottes gratinées à la réunionnaise - 11.1

Retirer du feu, dans un grand bol, mélanger la chair des chouchoux, les lardons et la béchamel. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 11.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 11.3

12Chayottes gratinées à la réunionnaise - 12.1

Poser les peaux de chouchoux sur la tôle du four et les remplir de cette farce. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner à four chaud pendant 10 min environ. Chayottes gratinées à la réunionnaise - 12.2Chayottes gratinées à la réunionnaise - 12.3