Hamburgers au cabillaud et aux asperges

Name: Hamburgers au cabillaud et aux asperges
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Sauce mayonnaise; 55 g d'oignon frais; 8 g de gousses d'ail pelées; 300 g de cabillaud sans arêtes; 1 g d'estragon; 5,50 g de persil; 3 g de cerfeuil lavé; 70 g d'oeuf; 0,60 g de poivre; 2 g de sel; 1,20 g de curry en poudre; 100 g de chapelure; 37 g de beurre (galettes); 15 g d'huile d'olive; 100 g de laitue lavée; Hamburgers (pains); 700 g d'eau (pommes de terre); 4 g de sel parfumé (pommes de terre); 280 g de pommes de terre; 700 g d'eau (asperges); 2 g de sel parfumé; 540 g d'asperges

Profitons de la fête du pain pour réaliser ces hamburgers au cabillaud et aux asperges !

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Sauce mayonnaise
55 g d'oignon frais
8 g de gousses d'ail pelées
300 g de cabillaud sans arêtes
1 g d'estragon
5,50 g de persil
3 g de cerfeuil lavé
70 g d'oeuf
0,60 g de poivre
2 g de sel
1,20 g de curry en poudre
100 g de chapelure
37 g de beurre (galettes)
15 g d'huile d'olive
100 g de laitue lavée
Hamburgers (pains)
700 g d'eau (pommes de terre)
4 g de sel parfumé (pommes de terre)
280 g de pommes de terre
700 g d'eau (asperges)
2 g de sel parfumé
540 g d'asperges

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Dans votre mayonnaise ajouter des herbes aromatiques (persil, coriandre, etc. Saler, poivrer, ajouter 1 gr de curry, vinaigre balsamique, réfrigérer.
Vos hamburgers sont prêts, enlever la racine de l'oignon frais, les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail.
Couper l'ail en lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Enlever les parties dures des asperges.
Éplucher les asperges, rincer sous l'eau froide, égaliser. Couper le poisson en dés. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel, les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre 10 min environ, égoutter. Dans le bol du robot hachoir, placer les pommes de terre et les oignons, l'ail.
Dans le bol du hachoir, ajouter le cabillaud, l'estragon, le persil, le cerfeuil, l'oeuf, le poivre, le sel, le curry, hacher, ajouter la chapelure, mélanger.
Pour les asperges, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les asperges, cuire 4 à 5 min, égoutter.
Dans une grande poêle, à feu modéré, ajouter le beurre, l'huile, faire des galettes de 7 à 8 cm soit avec un emporte-pièce ou à la main, soulever avec une spatule large.
Placer les galettes au fur et à mesure dans la poêle, faire dorer sur les 2 faces. Couper en deux les hamburgers, poser une feuille de salade.
Placer une couche de mayonnaise, quelques asperges, une galette de poisson, une couche de mayonnaise.
Couvrir le hamburger et c'est prêt à déguster, peut se manger chaud ou froid.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez acheter des pains hamburgers et les farcir. Cette recette permet aux enfants de manger des légumes et du poisson.

Cette recette permet d'être utilisé pour les pique nique.

Vous pouvez congeler les galettes de poisson restantes ou faire une salade composée.

Bon appétit !

Retrouvez nos conseils pour congeler des asperges blanches en les blanchissant, ainsi que le temps de cuisson des asperges à l'autocuiseur pour préparer des asperges cuisson vapeur .

Découvrez également nos meilleures recettes avec des asperges : verrine asperges au mascarpone, recette asperge gratinée , recette de tarte au saumon et asperges, recette de tagliatelles aux asperges, ou recette de clafoutis aux asperges.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur le cabillaud et nos astuces pour la cuisson du cabillaud entier.

Et voici nos meilleures recettes avec du cabillaud : salade de cabillaud froid, flan de cabillaud, parmentier de cabillaud, dos de cabillaud en crumble de chorizo et parmesan, cabillaud pané au parmesan...

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez minéral et à la bouche fraiche

> Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération