Hamburgers au cabillaud et aux asperges

Profitons de la fête du pain pour réaliser ces hamburgers au cabillaud et aux asperges !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


472 kcal par personne

  • Calories totales : 1417 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 50 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau Économe
  • Casseroles
  • Passoires
  • Robot hachoir
  • Grande poêle
  • Spatule large
  • Emporte-pièce 7 cm
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans votre mayonnaise ajouter des herbes aromatiques (persil, coriandre, etc. Saler, poivrer, ajouter 1 gr de curry, vinaigre balsamique, réfrigérer.
  2. Vos hamburgers sont prêts, enlever la racine de l'oignon frais, les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Couper l'ail en lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Enlever les parties dures des asperges.
  4. Éplucher les asperges, rincer sous l'eau froide, égaliser. Couper le poisson en dés. Dans une casserole, ajouter l'eau, le sel, les pommes de terre.
  5. Cuire les pommes de terre 10 min environ, égoutter. Dans le bol du robot hachoir, placer les pommes de terre et les oignons, l'ail.
  6. Dans le bol du hachoir, ajouter le cabillaud, l'estragon, le persil, le cerfeuil, l'oeuf, le poivre, le sel, le curry, hacher, ajouter la chapelure, mélanger.
  7. Pour les asperges, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, ajouter les asperges, cuire 4 à 5 min, égoutter.
  8. Dans une grande poêle, à feu modéré, ajouter le beurre, l'huile, faire des galettes de 7 à 8 cm soit avec un emporte-pièce ou à la main, soulever avec une spatule large.
  9. Placer les galettes au fur et à mesure dans la poêle, faire dorer sur les 2 faces. Couper en deux les hamburgers, poser une feuille de salade.
  10. Placer une couche de mayonnaise, quelques asperges, une galette de poisson, une couche de mayonnaise.
  11. Couvrir le hamburger et c'est prêt à déguster, peut se manger chaud ou froid.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez acheter des pains hamburgers et les farcir. Cette recette permet aux enfants de manger des légumes et du poisson.

Cette recette permet d'être utilisé pour les pique nique.

Vous pouvez congeler les galettes de poisson restantes ou faire une salade composée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez minéral et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Santenay - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

Tous nos accords mets-vins

×