Quiche aux poireaux

Armelle nous donne le secret de sa quiche aux poireaux !

Photos : Armelle
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 1908 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Plat à tarte
  • Papier cuisson
  • Poêle (grande)
  • Cuillère en bois
  • Robot-mixeur
  • Ciseau
  • Four

Préparation


  1. Fille de Franck SYX et Armelle hypnotiseur.com Armelle cette quiche est excellente ! Même les débutants vont pouvoir la cuisiner ! Superbe entrée ! Que de talents dans cette famille ! Célèbre hypnotiseur que l'on voit souvent sur différentes chaînes de la télévision ! Deux artistes remarquables ! Mais non je me trompe ! J'oublie Mathilde qui suit les traces de ses parents !
  2. Préparation des poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en rondelles 1 cm environ.
  3. Préparation du plat... Répartir les lardons dans le fond d'un plat préalablement beurré ou encore mieux, utiliser du papier sulfurisé.
  4. Cuisson des poireaux... Dans la poêle, ajouter le beurre, les poireaux et l'eau. Cuire pendant 5 minutes environ. Saler. Réserver sur un coin de votre table de travail.
  5. Préparation du mixer ou dans un saladier avec un batteur... Mettre les oeufs, la farine, verser le lait, sel, poivre. Battre ou mixer pour avoir une consistance homogène.
  6. Allons chercher le plat avec les poireaux... Verser le flan préparé avec les poireaux. Répartir sur le dessus, le gruyère.
  7. Il me faut un ciseau... Couper autour du plat le papier sulfurisé. Enfourner thermostat 200° ( 6-7) pendant 1heure. Le préchauffage du four permettra une coagulation plus rapide des oeufs. La lame du couteau doit ressortir nette si votre quiche est cuite.

Les conseils de supertoinette

Armelle me pardonnera d'avoir inversé les lardons et les poireaux... Aucune incidence sur le résultat final.

Vous pouvez ajouter les épices que vous aimez (gingembre, muscade, cannelle etc.)

Prendre soin de bien laver les poireaux, votre entrée serait gâchée si vous sentez du sable sous la dent !

L'emmental peut se remplacer par d'autres fromages comme le gouda par exemple.

Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

 

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux... 

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. 

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Faciles et rapides à préparer, les quiches font toujours leur effet ! Chaude ou froide, accompagnée d'une salade, la quiche se décline avec des recettes en tout genre. Voici nos quiches préférées : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Orvieto Classico - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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