Oeufs au vin rouge et champignons

Ces oeufs au vin rouge...Un délice !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


317 kcal par personne

  • Calories totales : 1270 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Saladier
  • Assiettes de service
  • Bol
  • Ramequins
  • Wok
  • Spatule souple
  • Poêle antiadhésive
  • Papier absorbant
  • Verres

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Couvrir les champignons noirs d'eau, laisser gonfler.
  2. Couper le jambon en fines lamelles. Éplucher les échalotes, tailler en fines lamelles. Remplir un petit saladier d'eau et d'une tranche de citron.
  3. Laver rapidement les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner, placer dans un saladier.
  4. Couper en dés les champignons noirs, laver sous l'eau froide le romarin et la ciboule, éponger, ciseler ou équeuter. Dans le wok, faire fondre le beurre.
  5. Dans le wok, ajouter les échalotes, le jambon, l'ail, mélanger, cuire 3 min puis ajouter les champignons de Paris et les champignons noirs, mélanger.
  6. Dans le wok, laisser cuire pendant 10 min, puis ajouter le vin rouge, l'eau, la sauce soja, le miel, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre. Mélanger la maïzena avec l'eau froide, verser dans le wok avec le romarin et la moitié de la ciboule.
  8. Cuire environ, 15 min, vous devez avoir une sauce fluide, goûter, rectifier l'assaisonnement, elle ne doit pas être acide.
  9. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, casser délicatement les oeufs, dès que les blancs sont coagulés, stopper la cuisson.
  10. Dresser les champignons dans une grande assiette et poser dessus les oeufs au plat. Saupoudrer avec le reste de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Le nombre d'oeufs dépendra de votre appétit, mais augmentez les proportions de la sauce également.

Cette recette peut se faire avec du vin blanc, de la bière...


Bon appétit !

Vins conseillés


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