Oeufs au foie gras et sa couronne riz et carottes

Du plaisir, du goût, de la santé, que vouloir de plus !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


315 kcal par personne

  • Calories totales : 1895 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante froide
  • Robot râpe
  • Casserole
  • Assiettes de service
  • Casserole
  • Spatule en bois
  • Spatule souple
  • Passoire
  • Moule à savarin
  • Saladiers
  • Poche à douille

Préparation


  1. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau froide, râper. Placer les oeufs dans une casserole d'eau froide.
  2. Porter les oeufs à ébullition pendant 10 min. Refroidir sous l'eau froide, écaler, couper en deux parties.
  3. Dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser le riz, mélanger, cuire environ 15 min, mais voir notice sur l'emballage.
  4. Dès la cuisson terminée, égoutter le riz, le passer sous l'eau froide, égoutter 5 min. Dans un saladier, verser le riz et les carottes râpées, mélanger.
  5. Huiler un moule à savarin, mouler le riz et le démouler dans une grande assiette de service, réserver au réfrigérateur.
  6. Dans un petit saladier, placer le mascarpone, le foie gras, la moitié des jaunes d'oeuf, mélanger, passer au tamis ou mixer. Placer dans une poche à douille.
  7. Bien tasser la préparation au foie gras dans la poche à douille, garnir la couronne selon votre fantaisie, remplir les oeufs avec la poche à douille décorer avec la betterave rouge, et servir ce plat avec la vinaigrette à la sauce soja.

Les conseils de supertoinette

Pour la farce, il faut utiliser 4 jaunes d'oeufs sur les 8 oeufs utilisés, vous pouvez les garder pour compléter une salade composée, ou saupoudrer un gratin.

Ce plat peut se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.

Cette recette permet d'utiliser des restes de foie gras, ou un foie gras que l'on ne peut servir pour son aspect, du foie gras congelé.


Bon appétit !

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