Baklavas aux amandes

Ces baklavas, pâtisserie orientale aux amandes, plaisir du goût !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 3 h
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes


705 kcal par personne

  • Calories totales : 8462 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 126 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Casserole
  • Verres
  • Ramequins
  • Robot mélangeur
  • Balance
  • Blendeur ou robot mixeur
  • Passoire
  • Saladiers
  • Fourchette
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plat à tarte de 30 cm de diamètre
  • Pinceau
  • Papier cuisson
  • Couteau
  • Four
  • Petite louche

Préparation


  1. Pour le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau, porter à ébullition et mélanger, laisser en ébullition pendant 15 minutes.
  2. Stopper la cuisson, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger, le miel, mélanger. Laisser refroidir. Dans le bol du robot mélangeur ajouter farine tamisée, sucre vanillé.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs, le beurre, l'eau de fleur d'oranger. Peser et préparer 10 petits pâtons de 93 gr environ.
  4. Les 10 pâtons sont prêts. Laisser reposer dans une pièce fraîche. Préparer les amandes, les mettre par petites quantités dans un blender et hacher par petites pressions.
  5. Filtrer et recommencer pour avoir des amandes parfaitement hachées. Placer les amandes dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger.
  6. Dans le saladier, ajouter la cannelle, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, mélanger à la fourchette. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  7. Beurrer le moule à tarte de 30 cm de diamètre, préparer un papier cuisson de la taille du moule, poser un petit pâton et réaliser une feuille de pâte très mince.
  8. Disposer dans le moule à tarte cette première feuille de pâte en faisant déborder, enlever le papier cuisson doucement, badigeonner avec le beurre fondu.
  9. Superposer 4 feuilles de pâte en les beurrant à chaque fois. Superposer la cinquième, mais ne pas la beurrer. Étaler la farce aux amandes régulièrement.
  10. Couvrir la farce avec les cinq dernières feuilles de pâte en beurrant chaque feuille, la dernière feuille ne pas la beurrer.
  11. Avec un couteau, prédécouper des losanges de 5 cm environ, battre l'oeuf à la fourchette, et dorer la préparation.
  12. Décorer chaque losange avec une amande entière. Enfourner pendant 1 heure. Vous devez obtenir une belle couleur dorée.
  13. Sortir les baklavas du four et arroser tout le moule à tarte encore chaud de sirop préparé. Laisser reposer environ 7 heures.

Les conseils de supertoinette

Le baklava est un pâtisserie orientale que l'on fait en superposant de fines feuilles de pâte de farine ou de semoule.

Il est possible de farcir de noisettes ou de noix, de pistaches hachés, ces baklavas.

Ces baklavas peuvent se conserver plusieurs jours.


Quelle boisson avec ces baklavas aux amandes ? Du thé à la menthe, du café, un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


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