Blanquette de légumes

Cette recette de blanquette de légumes pour notre santé et notre plaisir.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


438 kcal par personne

  • Calories totales : 2628 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 49 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladiers
  • Passoires Économe
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Casseroles moyennes
  • Spatules souples ou en bois
  • Wok
  • Ramequins
  • Plat de service

Préparation


  1. La veille faire tremper les haricots noirs. Le lendemain égoutter. Éplucher ou gratter les pommes de terre en les plaçant dans un saladier rempli d'eau.
  2. Rincer les pommes de terre puis les mettre dans un saladier rempli d'eau, coupez-les en morceaux. Couper les poivrons en deux, vider l'intérieur.
  3. Laver les poivrons sous l'eau froide, couper en lanières. Éplucher l'oignon rouge en gardant les belles tiges, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.
  4. Couper en deux dans la longueur les piments doux, vider l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Éplucher le gingembre, émincer.
  5. Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Trier laver le basilic, la menthe, éponger. Équeuter les haricots beurre.
  6. Laver les haricots beurre sous l'eau froide, couper en dés. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis joindre les haricots beurre.
  7. Cuire les haricots beurre entre 15 et 20 min, égoutter. Dans une seconde casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition.
  8. Dès l'ébullition, ajouter les haricots noirs, cuire 30 min environ, égoutter.
  9. Pour la blanquette, égoutter les pommes de terre, dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes de terre, les faire colorer un peu.
  10. Dès légère coloration, ajouter les oignons, les poivrons, les piments doux, les tomates, le gingembre.
  11. Dans le wok, tout en mélangeant régulièrement, ajouter le massalé, le sel de guérande, le poivre, la menthe et le basilic.
  12. Cuire l'ensemble 10 min puis ajouter la crème, l'eau, les haricots noirs, les haricots beurre. Cuire jusqu'à la cuisson des légumes.
  13. Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir cette blanquette avec une viande ou poisson grillés.

Les conseils de supertoinette

Pour les tomates, vous pouvez les mixer et les filtrer avant de les ajouter dans le wok.

Cette blanquette peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Bon appétit !

Vins conseillés


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