Tarte aux poireaux et aux gambas

C'est la saison pour réaliser la recette de la tarte aux poireaux et aux gambas.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


375 kcal par personne

  • Calories totales : 3006 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Râpe pour agrumes
  • Coupelle
  • Balance
  • Presse-citron
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Blender ou robot-mixeur
  • Ramequins
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Four
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Laver, brosser le citron, râper le zeste, presser le jus et peser. Eplucher, laver les poireaux sous l'eau froide, couper en rondelles.
  2. Dans une poêle moyenne, faire fondre la graisse de canard, ajouter les poireaux, les cèpes, mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 min puis stopper la cuisson.
  3. Dans le blender, placer la crème, l'aneth, le poivre, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, la farine.
  4. Dans le blender, ajouter les noisettes entières décortiquées, les oeufs, le beurre, mélanger et hacher l'ensemble.
  5. Placer votre pâte feuilletée dans le moule à tarte, verser la préparation de légumes, répartir les gambas, la préparation du blender. Enfourner pendant 50 minutes.
  6. Votre tarte est prête, démouler, placer dans une grande assiette et vous pouvez servir avec des légumes vapeur comme des choux de Bruxelles, du panais, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les gambas par du poisson frais ou surgelé, des moules, etc.

Vous pouvez utiliser comme pâte feuilletée, celle des magasins vendues toute prête.


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Fiefs vendéens vix - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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