Choco-caramel

Le choco-caramel de Rubin est tout simplement délicieux !

Photos : Rubin
  • Normal
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  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


709 kcal par personne

  • Calories totales : 2839 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 110 g par personne
  • Bol
  • Plats de service
  • Ramequins
  • Saladier
  • Chinois ou passoire
  • Fouet
  • Pinceau
  • Petite casserole
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Four

Préparation


  1. Rubin, excellente ta recette ! Gilles et moi, nous avons craqué pendant la confection de la crème au chocolat... et le caramel... c'est un délice!
  2. Couper le chocolat en tous petits morceaux, ajouter le beurre et les faire fondre au micro-ondes à 900 Watts pendant 1 minute, mélanger pour rendre homogène.
  3. Dès que le chocolat est tiède, transférer dans un saladier, puis ajouter les oeufs, le sucre, battre au fouet pour avoir une préparation homogène.
  4. Dans le saladier, ajouter la farine, mélanger en l'incorporant avec une spatule de bas en haut. Beurrer, fariner des petits moules individuels.
  5. Verser la préparation dans les ramequins, placer au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis enfourner le fondant pendant 10 min. Sortir les fondants du four.
  6. Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre, l'eau, cuire à feu moyen et surveiller jusqu'à la formation du caramel. Retirer du feu.
  7. Ajouter aussitôt le beurre et la crème. Mélanger, la sauce caramel doit être homogène. Stopper la cuisson puis servir avec le fondant.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Conseils de Rubin : vérifier que les bords soient cuits, le centre doit être un peu liquide. Laisser refroidir une minute et retourner le ramequin sur de petites assiettes. Attendre quelques secondes le temps que le fondant se démoule, retirer le ramequin et verser. Servir avec du thé à la menthe.

Les débutants doivent faire très attention au caramel, pour cela préparer le beurre coupé en morceaux et la crème près du plan de cuisson.  Verser les ingrédients dès qu'il a atteint un brun clair, car il fonce très rapidement !

Ce fondant peut se garder 1 seule journée.


Quels vins avec ce choco-caramel ? Le chocolat  se marie mal au vin qu'il rend acide mais on peu essayer des vins blancs liquoreux ou moelleux (Muscat de Rivesaltes, Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Yecla - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Vin de Liqueur - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

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