Crevettes au lait de coco et sa polenta

Découvrez cette recette originale de crevettes au lait de coco et polenta...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


828 kcal par personne

  • Calories totales : 4140 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 57 g par personne
  • Glucides : 68 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papiers absorbant + papier cuisson
  • Petit robot-mixeur
  • Passoire
  • Plats de service
  • Moule rectangulaire
  • Bols ou ramequins ou saladiers
  • Grande casserole
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Spatule
  • Four
  • Règle double centimètres
  • Wok
  • Aiguille à brider
  • Poêle antiadhésive

Préparation


  1. Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Trier, laver le persil, éponger avec un papier absorbant.
  2. Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter le gingembre,le persil, hacher. Enlever les feuilles jaunies, abîmées, des brocolis couper le tronçon, les branches.
  3. Rincer sous l'eau courante et égoutter dans une passoire les brocolis. Éplucher l'oignon, Sectionner en deux et émincer en demi-rondelles.
  4. Enlever les feuilles jaunies, couper les racines, couper le blanc de poireau, garder le vert pour un potage. A la moitié du blanc de poireau, fendre en deux.
  5. Rincer sous l'eau froide le poireau, couper en rondelles. Éplucher la citrouille, laver sous l'eau courante.
  6. Couper en dés la citrouille. Couper le beurre en dés. Couvrir un plat rectangulaire à four d'un papier cuisson. Mouiller pour qu'il puisse tenir.
  7. Pour la polenta, dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le poivre, la coriandre, le beurre.
  8. Dans la casserole, ajouter le persil et le gingembre, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré. Verser en pluie la polenta.
  9. Mélanger avec une cuillère en bois sans jamais cesser de mélanger en raclant bien le bas de la casserole.
  10. La polenta va absorber le liquide jusqu'à devenir très ferme et commencer à attacher au fond de la casserole. Stopper la cuisson.
  11. Verser la polenta au centre du moule, égaliser. Plongez la spatule dans l'eau froide, elle ne collera pas. Placer le moule 20 à 30 min au frais pour la faire durcir.
  12. Au bout des 30 min, tracer des rectangles ou des carrés en vous aidant d'un couteau et d'un double centimètres. Saupoudrer de gruyère, placer sous le gril 15 min.
  13. Dans le wok, ajouter l'huile, l'oignon, faire revenir 2 à 3 min à feu moyen, puis ajouter les poireaux, cuire encore 2 minutes en mélangeant régulièrement.
  14. Dans le wok, ajouter la citrouille, les brocolis, mélanger, ajouter la sauce soja.
  15. Dans le wok, ajouter, l'huile de sésame et la noix de coco râpée, la crème, mélanger et cuire jusqu'à ce que les brocolis soient croquants.
  16. Vérifions la cuisson, avec une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau, vous devez pénétrer facilement. Goûter, vérifier l'assaisonnement.
  17. Dans le saladier, ajouter le miel, la sauce soja, les crevettes, mélanger pour bien enrober.
  18. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen, Ajouter les crevettes, faire sauter rapidement puis stopper la cuisson, placer dans un plat avec la polenta.

Les conseils de supertoinette

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer, etc.

Les crevettes au lait de coco peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Si les branches et le trognon sont tendres, on le constate en coupant, le couteau glisse rapidement, vous pouvez les ajouter aux bouquets de brocolis.

Je ne congèlerai pas la garniture, car elle risque de tourner en purée.

Vous pouvez réutiliser la garniture avec des pâtes ou du riz.

Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.

Quels vins avec ces crevettes au lait de coco ? Boire avec ce plat un vin rouge ou rosé léger et fruité. Pas de vin tannique.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Greco di tufo - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Buzet - blanc sec leger

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