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Biscuit de Savoie

Image : Biscuit de SavoieBiscuit de Savoie : Le biscuit de Savoie est un gâteau léger grâce à sa forte proportion d'oeufs battus en neige.

Le biscuit de Savoie fut réalisé pour la première fois en 1348, par le maître queux d'Amédée VI de Savoie. Cette recette s'est transmise de génération en génération.
Ne pas confondre avec le gâteau de Savoie, nom que l'on donne parfois à la brioche de Saint-Genix, autre spécialité savoyarde, faite de pâte à brioche garnie, avant la cuisson, de pralines roses, de la forme d'une demi-sphère.
Le biscuit de Savoie est la base de nombreuses pâtisseries élaborées tel que le moka, la forêt noire, le fraisier...
Les enfants l'agrémentent souvent de confiture, de chocolat, de compote...
On peut également réalisé un biscuit de Savoie au chocolat.
Vous pouvez comme sur notre photo réaliser de petits biscuits de Savoie individuelles.

Pour congeler votre biscuit de Savoie, ne pas le garnir, le couper en 2 ou 3 selon l'utilisation que vous souhaitez en faire, le placer sur une plaque et déposer 1 heure au congélateur. Puis ensacher ou mettre dans une boite hermétique. Décongeler à l'air ambiant.



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Trucs et astuces

Comment rendre croquant des biscuits qui ont ramollis ?

Pour rendre leur croquant aux biscuits ramollis d'une boîte déjà entamée, les disposer entre 2 feuilles de papier absorbant, sur une assiette et les passer au micro-ondes une minute à 70% de la puissance.  Pour les rafraîchir, les disposer dans une assiette pendant 50 secondes en réchauffage.

Tous les trucs et astuces

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