Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta"

1Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 1.1

Éplucher l'ail, enlever le germe, couper en lamelles. Presser le demi-citron. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 1.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 1.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 1.4

2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 2.1

Éplucher le gingembre frais et couper en lamelles. Couper la tige et la racine, éplucher, puis sectionner l'oignon en quatre morceaux. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 2.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 2.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 2.4

3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 3.1

Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'éliminent.

4Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 4.1

Couper le poivron en deux parties. Enlever les membranes blanches. Passer sous l'eau courante, égoutter. Couper en lanières. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 4.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 4.3

5Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 5.1

Couper les deux extrémités, enlever les parties flétries, abîmées; laver sous l'eau courante. Couper en bâtonnets. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 5.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 5.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 5.4

6Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 6.1

Laver, éponger le concombre. Couper le concombre en deux parties dans le sens de la longueur. Vider les graines. Couper en bâtonnets. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 6.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 6.3

7Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 7.1

Peler et couper la betterave rouge en lanières. Trier, laver, éponger le persil. couper la tomate en gros dés. Couper le crottin de chèvre en dés. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 7.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 7.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 7.4

8Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 8.1

Dans le bol du robot-mixeur, mettre le gingembre, l'ail et l'oignon. Mélanger pendant 50 secondes, puis ajouter le miel, le fromage. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 8.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 8.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 8.4

9Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 9.1

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le jus de citron, le persil. Hacher pendant 60 secondes. Dans le bol, verser la ricotta et le contenu du bol du mixeur. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 9.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 9.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 9.4

10Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 10.1

Mélanger à l'aide d'une fourchette. Dans le bol, verser le sucre de canne liquide, le poivre, le sel. Mettre la sauce ricotta dans la poche à douille. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 10.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 10.3Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 10.4

11Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 11.1

Réaliser une présentation de la sauce selon votre fantaisie. Décorer avec les feuilles de persil. Présenter les crudités dans des ramequins. Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 11.2Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta" - 11.3