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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de soupes & potages>recettes de légumes> recette de crème à l'oseille
Crème à l'oseilleDécouvrez cette excellente crème à l'oseille !
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 613 kcal
1
Couper la tige et la racine du poireau, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Séparer le vert de poireau du blanc. Rincer sous l'eau froide, émincer en rondelles fines.


2
Pour éplucher les pommes de terre, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit. Couper en dés.
3
Dans une casserole, faire fondre la graisse de canard à feu doux, dès qu'elle grésille ajouter le poireau en mélangeant régulièrement pendant 3 min. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 3 minutes.
4
Dans la casserole, ajouter l'oseille, le thym, la ciboulette, le persil, l'eau, le sucre, le fond de veau, sel et poivre, 50 grammes de crème. Laisser cuire à petits frémissements, pendant 30 min. Mixer le potage et remettre à feu doux.
Des croûtons aillés et grillés pour accompagner ce potage.
Servir avec du fromage râpé ou du parmesan.
Le sucre est utile pour compenser l'acidité de l'oseille.
Quel vin avec cette crème à l'oseille ? Avec les crèmes, on ne boit pas généralement, cependant : un vin blanc sec des vins du Sud Ouest, ou l'ensemble du repas au Champagne.
Bon appétit !
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Tous les fromages ne dégagent pas la même odeur... Pour que chacun garde un parfum agréable... Fixez à l'intérieur de la boîte ou de l'emballage dans laquelle ils séjournent, une branche de thym avec du ruban adhésif. Et si vous déposez un morceau de sucre dans le fond, c'est encore mieux.

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