Hamburgers (pains)

Ces hamburgers, un plaisir de croquer dedans et vive la fête du pain !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 10 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


446 kcal par personne

  • Calories totales : 3128 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 72 g par personne
  • Plan de travail
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Ramequins
  • Grand verre
  • Torchon propre
  • Papier cuisson
  • Balance
  • Pinceau
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Préparer le levain en mélangeant l'eau, le sucre, la levure de boulanger et la farine de sarrasin, laisser lever une bonne heure.
  2. Dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter la farine, l'oeuf, le levain, le beurre, le sel, le miel, la crème. Mélanger.
  3. Dans le pétrisseur ou robot mélangeur, ajouter le lait peu à peu, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait, votre pâte doit être souple sans coller aux doigts.
  4. Couvrir, faire lever toute la nuit ou au moins 4 à 5 heures. Vérifions la pâte s'est bien levée. Préparer la tôle du four avec le papier cuisson.
  5. Préparer des pâtons de 140 gr, puis aplatir chaque pâton, remonter les bords en pinçant l'ensemble.
  6. Retourner le pâton et poser sur la plaque du four, mouillez-le avec un pinceau toutes les 15 min pour éviter de croûter. Laisser lever 90 min.
  7. Les pâtons sont bien levés, mouiller et répartir les graines de sésame. Enfourner pendant 30 minutes environ.
  8. Les pâtons sont prêts, placer sur une grille de refroidissement. Vous pouvez les utiliser pour farcir.

Les conseils de supertoinette

Respecter les ingrédients de la recette si vous désirez obtenir un pain souple.

la température n'est pas très élevée mais, elle permet au pain de ne pas trop s'ouvrir sur le dessus.

Ce pain se conserve une seule journée, mais vous pouvez le congeler.



Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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