Pain au lait aux raisins frais et cranberries secs
Une gourmandise à faire en cette période d'été ou les raisins sont prêts pour cette recette de pain au lait.
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:2 h 21 min
Tags: Cuisson au four | Recettes végétariennes | Été | Pains & pâtes | Les grands classiques | Sel | Beurre | Eau | Lait | Levure de boulanger | Miel | Oeuf | Raisin | Sucre cristallisé | Robot ménager | Farine type 65 | Recettes élaborées | Pain | Pain farci | Pains variés | Pâtes, farinages | Fête des grands-mères | Cuisine des enfants | Anniversaire | Pique nique | Petit déjeuner | Levain sans gluten à la farine de sarrasin | Cramberries séchées
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 15 g de levure de boulanger
- 35 g de farine T65
- 20 g de miel
- 40 g d'eau
- 50 g de levain
- 700 g de farine T 65
- 100 g d'oeufs
- 45 g de sucre cristallisé
- 8 g de sel
- 105 g de beurre
- 190 g de lait entier
- 70 g de cranberries secs
- 150 g de raisins Muscat frais
- 50 g de lait (badigeonner)
Préparation
- Dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le miel, le levain, l'eau, mélanger et laisser lever pendant 1 heure.
- Rincer les raisins et enlever les pépins. Le levain est prêt, vous pouvez ajouter la farine.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le beurre, placer le fouet pour pétrir.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le lait peu à peu, la pâte doit être souple, elle forme une boule lisse. Placer dessus un papier film sans coller à la pâte, laisser lever 5 h.
- La pâte est bien levée, préparer des boules de pâte de 170 gr. Préparer une boule, puis faire une surface ronde et plate en appuyant avec la paume de la main.
- Placer au centre, un peu de raisins et un peu de cramberries, enrouler la préparation et faire un petit pain allongé pointu sur les deux extrémités.
- Mettre la fermeture des petits pains contre le plan de travail fariné. Laisser lever pendant 1heure en badigeonnant les pains régulièrement avec du lait.
- Dès que la levée est terminée, avec une lame de rasoir, marquer les pains avec une incision peu profonde et enfourner aussitôt pendant 45 min.
- Retirer les pains au lait du four qui doivent être colorés, d'un beau dorés, les pains peuvent s'ouvrir, ou faire des trous, mais c'est pas bien grave!
Le top des recettes en vidéo
Trucs et astuces de cuisine
Comment dégraisser les magrets de canard ?
Pour dégraisser les magrets : avec un couteau d'office, passer la lame entre la graisse et...