Pain au lait aux raisins frais et cranberries secs
Une gourmandise à faire en cette période d'été ou les raisins sont prêts pour cette recette de pain au lait.
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 2 h 21 min
- Préparation: 1 h 30 min
- Cuisson: 45 min
- Pause: 6 min
Ingrédients
Recette pour 1270 grammes
- 15 g de levure de boulanger
- 35 g de farine T65
- 20 g de miel
- 40 g d'eau
- 50 g de levain
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- 45 minutes de cuisson environ
- 700 g de farine T 65
- 100 g d'oeufs
- 45 g de sucre cristallisé
- 8 g de sel
- 105 g de beurre
- 190 g de lait entier
- 70 g de cranberries secs
- 150 g de raisins Muscat frais
- 50 g de lait (badigeonner)
Préparation
- Dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le miel, le levain, l'eau, mélanger et laisser lever pendant 1 heure.
- Rincer les raisins et enlever les pépins. Le levain est prêt, vous pouvez ajouter la farine.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le beurre, placer le fouet pour pétrir.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le lait peu à peu, la pâte doit être souple, elle forme une boule lisse. Placer dessus un papier film sans coller à la pâte, laisser lever 5 h.
- La pâte est bien levée, préparer des boules de pâte de 170 gr. Préparer une boule, puis faire une surface ronde et plate en appuyant avec la paume de la main.
- Placer au centre, un peu de raisins et un peu de cramberries, enrouler la préparation et faire un petit pain allongé pointu sur les deux extrémités.
- Mettre la fermeture des petits pains contre le plan de travail fariné. Laisser lever pendant 1heure en badigeonnant les pains régulièrement avec du lait.
- Dès que la levée est terminée, avec une lame de rasoir, marquer les pains avec une incision peu profonde et enfourner aussitôt pendant 45 min.
- Retirer les pains au lait du four qui doivent être colorés, d'un beau dorés, les pains peuvent s'ouvrir, ou faire des trous, mais c'est pas bien grave!
