Piperade basque

Cette recette de piperade basque met à l'honneur les poivrons et les piments...

Piperade basque
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Cuisson au wok | Fête des pères | Recettes végétariennes | Été | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Ail | Huile d'olive | Laurier | Oeuf | Oignon | Piment doux | Poivron rouge, vert, jaune | Poivre noir | Thym | Tomate | Camping car | Plat complet | Cuisine basque | Anniversaire | Piment d'espelette | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Éplucher, laver, émincer les oignons. Eplucher, laver, émincer finement les gousses d'ail. Laver, éponger, effeuiller le thym.
  2. Laver, épépiner, les piments doux, couper en lanières. Laver, épépiner, les poivrons, couper en dés. Placer les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Retirer, égoutter.
  3. Peler, épépiner les tomates, couper en dés.
  4. Casser les oeufs en les plaçant dans un saladier. Dans le wok, placer l'huile, les oignons, faire revenir pendant 3 min, puis ajouter les piments doux et les poivrons, mélanger.
  5. Couvrir d'un couvercle le wok et cuire pendant 10 minutes. Puis ajouter les tomates pelées, l'ail, le thym, le laurier, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter le sel, le piment d'espelette, le poivre, mélanger.
     
  7. Couvrir le wok et cuire pendant 25 min. Une fois le temps écoulé, battre les oeufs, les incorporer à la piperade, cuire 5 min tout en remuant avec une spatule.

Les conseils de supertoinette

Dès que les oeufs sont incorporés n'oubliez pas de goûter et de rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez servir cette piperade avec du jambon de Bayonne passé à la poêle...Vous pouvez également ajouter pendant la cuisson de la mie de pain ou du lard.

 

Bon appétit !

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