Pizza à l'agneau

Laissez-vous surprendre par cette nouvelle pizza cuisiné avec de l'agneau...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h
  • Préparation: 50 min
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1234 kcal par personne

  • Calories totales : 4937 kcal
  • Lipides : 74 g par personne
  • Protéines : 56 g par personne
  • Glucides : 81 g par personne
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier sulfurisé
  • Moule à pizza 26cm de diamètre
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Passoire
  • Bols
  • Robot mixeur
  • Petite casserole
  • Spatule en bois
  • Grande poêle
  • Ramequins
  • Verres
  • Four
  • Assiette de service

Préparation


  1. Fariner le plan de travail, abaisser la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et foncer le moule à pizza avec cette pâte.
  2. Éplucher, émincer l'oignon en lamelles. Laver, éponger, couper en lamelles les feuilles de chou chinois. Couper le gigot d'agneau en gros dés. Nettoyer, laver rapidement, égoutter les cèpes.
  3. Dans le bol du robot mixeur, placer le gigot coupé en gros dés, hacher. Dans le bol du robot mixeur propre, placer le fromage de chèvre, le gruyère et la mozzarella coupés en dés, mixer.
  4. Dans une petite casserole, placer la sauce tomate, le gigot d'agneau haché et cuire 15 mn environ à feu moyen en mélangeant régulièrement, la sauce doit réduire. Réserver au chaud.
  5. Dans une grande poêle, verser l'huile et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et les lardons, mélanger, ajouter les cèpes, mélanger.
  6. Dans la poêle, ajouter le chou chinois, le poivre, l'origan, mélanger, ajouter le sel, la crème et l'eau, mélanger et cuire jusqu'à réduction totale du liquide. Stopper la cuisson, réserver au chaud.
  7. Sur la pâte à pizza, verser la sauce pizza au gigot uniformément, répartir régulièrement les olives puis recouvrir avec la préparation au chou. Terminer ensuite avec le fromage mixé sur toute la surface.
  8. Enfourner la pizza pour 45 à 50 minutes. Puis démouler à la sortie du four et servir aussitôt sur une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Pour la pâte à pizza : abaisser la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Puis faire glisser la feuille dans le moule à pizza  et foncer le moule. Couper la pâte qui dépasse des bords. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Si vous le souhaiter, vous pouvez badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, pour la parfumer, la rendre tendre à la cuisson.

Surveiller attentivement la fin de cuisson de la pizza, le temps indiqué pour la cuisson dépend de la puissance de votre four.


Quel vin servir avec cette pizza à l'agneau? Un chianti, un valpolicella, un barbaresco, un brunello di monticello ou encore un vin rouge corsé de votre région.


Bonne préparation, régalez-vous!

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