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Glossaire des termes de cuisine

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Maître d'hôtel

Maître d'hôtel : Maître d'hôtel est le nom d'un beurre composé (avec persil haché et jus de citron) servi en accompagnement de viandes et de poissons grillés, de poissons frits ou de légumes frais, soit en saucière (à l'état de pommade), soit en rondelles (solidifié dans le réfrigérateur).



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Graisse de canard l'utilisation.

La graisse de canard se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique, on l'utilise pour cuisiner comme du beurre, elle ne noircit pas et donne un bon goût aux aliments, elle peut aussi être utiliser comme huile de friture.

Tous les trucs et astuces

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