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Glossaire des termes de cuisine

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Moule à pizza

Image : Moule à pizzaMoule à pizza : Un moule à pizza est un moule rond ou rectangulaire servant à la cuisson de la pizza. Il existe en diverses tailles.

Plat à pizza rectangulaireLe moule à pizza est généralement fait d'un revêtement anti-adhérent pour que la pâte n'adhère pas au plat.
Il existe des plats perforés qui permettent une meilleure caramélisation des sucs et font la pâte croustillante.
Il en existe aussi en silicone souple, un peu plus haut que le traditionnel plat à pizza, et qui permettent la préparation de pizzas plus épaisses et facilite leur démoulage. Il existe un format mini, idéal pour les enfants.



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Trucs et astuces

Comment éviter des contours de pizza désséchés?

Ras le bol que les contours de ma pizza restent dans l'assiette de mes invités car desséchés et sans garniture! Pour éviter ce gâchis de pâte, je dépose à 1 cm du bord de ma pâte à pizza de petits morceaux de fromage de mon choix (mozzarella, emmental, cheddar, raclette) puis je roule le bord de ma pâte sur lui même pour intégrer le fromage dans la pâte. Puis je garnis l'intérieur comme d'habitude. Une fois cuite, les bords sont croquants à l'extérieur et moelleux, savoureux, filants à l'intérieur. Un délice! Et personne n'en laisse!

Tous les trucs et astuces

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