Bêta-carotène
Bêta-carotène : Le bêta-carotène ou provitamine A est un pigment jaune orangé de la famille des caroténoïdes qui donne une couleur vive aux fruits et légumes.
Le bêta-carotène est un pigment de la famille des caroténoïdes, pigment jaune orangé qui donne leur couleur vive à des fruits et des légumes : carottes, melons, abricots, mangues, poivrons rouges, épinards, etc.
Il possède de précieuses propriétés antioxydantes et peut notamment neutraliser les radicaux libres.
Le bêta-carotène est aussi connu sous le nom de provitamine A, car il a la particularité de pouvoir se transformer en vitamine A dans le corps.
Carence en vitamine A
Les premiers signes de carence en vitamine A sont les troubles de vision nocturne,la sensibilité à la lumière, la sécheresse de la peau, l'intolérance cutanée au soleil.
bcomme :
- Baba-figue
- Babeurre
- Badigeonner
- Baies
- Bain-marie
- Baisure
- Baklava
- Ballottine
- Balsamique
- Banana split
- Banneton
- Barbue
- Barde
- Bardière
- Barigoule (à la)
- Barman
- Barrattage
- Basilic
- Basquaise (à la) ou kaskarote
- Bassine
- Bassine "cul de poule"
- Batteur électrique
- Battre
- Baudruche
- Bavarois
- Bavaroise
- Bavette
- Béarnaise
- Béchamel
- Bêta-carotène
- Beugnon
- Beurre clarifié
- Beurre composé ou aromatisé
- Beurre pommade
- Beurrer
- Biarrote (à la)
- Bicarbonate
- Bichof
- Bigos
- Billy by
- Bireweck
- biscuit à la cuiller
- Biscuit de Reims
- Biscuit de Savoie
- Bisque
- Bitoke
- Blanc de gorge
- Blanchir
- Blanc-manger
- Blanquette
- Bleu (au)
- Blini
- Blondir
- Bocal
- Bok choy ou chou blanc chinois
- Bol
- Bollito misto
- Bolognaise (à la )
- Bombe glacée
- Bombine
- Bonne femme
- Bontemps
- Bordelaise (à la)
- Bore
- Bortch (ou bortsch)
- Botermelk
- Botvinia
- Boucané
- Bouchée à la reine
- Boucher
- Bougras
- Bouilli
- Bouillie
- Bouillinade
- Bouillir
- Bouillon
- Bouillon de noces
- Boulangère (à la)
- Boule à thé
- Boule-de-neige
- Bouler
- Boulette
- Boulghour ou boulgour
- Bouquet
- Bouquet garni
- Bouquetière (à la)
- Bourdaloue
- Bourdelot
- Bourguignonne (à la)
- Bourride
- Boyaux
- Brabançonne (à la)
- Braiser
- Brandade
- Brandy
- Brasser
- Brèdes
- Brochette
- Broufado
- Broulaï
- Broutes
- Broyé
- Broyer
- Brûler
- Brûlot
- Brunoise
- Bruschetta
- Bruxelloise (à la)
- Bûche de Noël
- Buée
- Bugnes
- Buisson
- Bulbe
- Bun
Recettes à découvrir
