Mousseline
Mousseline : Mousse salée ou sucrée souvent présentée en portions individuelles, moulées à la cuiller ou dans de petits moules. Le qualificatif "mousseline" s'applique à des préparations dont on veut souligner la délicatesse : une sauce dérivée de la hollandaise ou de la mayonnaise, une farce à quenelles, une pâte à biscuit, une purée de pommes de terre, etc.
mcomme :
- Mendiants
- Mascarpone
- Mozzarella
- Mousseline
- Mouture
- Mirin
- Moules en silicone
- Mouler, moulage
- Moule à savarin
- Moule à manqué
- Moule à cake
- Mouiller
- Moucheter
- Mortifier
- Monter
- Monder
Recettes à découvrir
