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Glossaire des termes de cuisine

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Auvergnate (à l)

Image : Auvergnate (à l)Auvergnate (à l) : A l'auvergnate se dit de nombreuses préparations réalisées avec des produits d'Auvergne : le petit salé, le lard et le jambon (ce que l'on retrouve dans la potée, le chou farci et les apprêts de lentilles et de pommes de terre), ainsi que les fromages, tels le bleu (pour la soupe) et le cantal (pour l'aligot et la truffade).



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