Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > piments

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Piments

Image : PimentsPiments : Le piment à une saveur piquante qui provient de la capsaïcine.

pimentLes piments, connus depuis des milliers d'années, se cultivent dans toutes les régions chaudes du monde. Ils furent importés par Christophe Colomb et se répandirent rapidement partout.
Le terme "piment" désigne indistinctement la plante, la gousse, les graines, les épices et les condiments qui sont tirés de ce fruit.
De la même famille que les poivrons, on dit que plus le piment est petit, plus il est explosif. Il doit son goût à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives.



pcomme :

Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment éviter que vos épices s'éparpillent dans tout le plat de cuisson ?

Lorsqu'on cuisine avec de nombreuses épices, elles s'éparpillent dans tous le plat de cuisson. Pour éviter de retrouver de petit fragments désagréables au goût intense, dans la bouche, réunissez toutes les épices dans une mousseline (nouée).

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité