Potage aux courgettes

1

Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande, n'enlever pas la peau si elles sont jeunes.
Couper les deux extrémités.
Couper en rondelles.

2

Préparons l'oignon... Couper la tige puis les racines, éplucher l'oignon.
Couper en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Ciseler en demi-rondelles.

3

Epluchons les haricots verts... Effiler c'est à dire...Avec le pouce et l'index, casser les deux extrémités aussi près que possible de la pointe. Casser en tenant compte des fils s'il y en a, qu'il faut éliminer.

4

Préparons les haricots verts... Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter.
Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.

5

Prenons un couteau... Couper en petits bâtonnets.
Réserver sur votre plan de travail.

6

Préparons les poivrons... Enfoncer, la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les parties blanches de l'intérieur.

7

Lavons les poivrons... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures.
Egoutter.
Couper en lanières, superposer et détailler en petits carrés.

8

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

9

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

10

Prenons un récipient spécial micro-ondes pour préparer le potage... Placer les haricots verts et l'ail, les oignons, les poivrons et courgettes.

11

Prenons l'eau... Verser l'eau sur les légumes. Mélanger.
Couvrir et placer au micro-ondes pendant 15 minutes à 1100 W si la cuisson des haricots verts n'est pas terminée, augmenter de 5/10 minutes supplémentaires.

12

Prenons une casserole moyenne... Verser, l'eau, le sel, le fond de volaille, le poivre dans la casserole.

13

Prenons le concentré de tomate... Verser dans le bouillon, le concentré de tomate. Mélanger, porter à l'ébullition.

14

Prenons la crème, le basilic et les blancs d'oeufs... Séparer le blanc des jaunes.
Réserver les jaunes pour une autre utilisation.
Ajouter les blanc dans un bol avec la crème et le basilic.

15

Prenons la préparation aux blancs d'oeuf... Verser dans la casserole en ébullition, stopper la cuisson.

16

Prenons un mixeur plongeant... Mixer tout le potage pour obtenir une préparation homogène. Verser sur le potage, la préparation aux blancs d'oeuf, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.