Crevettes au lait de coco et sa polenta

1

Préparons le gingembre... Epluchons le gingembre.
Couper en lamelles.

2

Préparons le persil Trier et laver le persil.
Eponger avec un papier absorbant.

3

Hachons le gingembre et le persil.. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter le gingembre et le persil.
Hacher 40 secondes.
Réserver sur le plan de travail.

4

Préparons les brocolis... Enlever les feuilles jaunies et abîmées, couper le tronçon et les branches.
Laver sous l'eau courante et égoutter dans une passoire.
Réserver sur le plan de travail en plaçant une assiette creuse sous la passoire.

5

Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon.
Sectionner en deux et émincer. Réserver sur plan de travail.

6

Préparons le poireau... Enlever les feuilles jaunies, couper les racines, couper le blanc de poireau et garder le vert pour une soupe ou potage.
A la moitié du blanc de poireau, fendre en deux.

7

Regardons le poireau... Si vous regardez attentivement, vous verrez entre les feuilles de la terre et des salissures.
Laver méticuleusement sous l'eau courante.

8

Eminçons le poireau... Couper les poireaux en fines rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

9

Préparons la citrouille... Eplucher la citrouille, laver sous l'eau courante, éponger et couper en dés.

10

Prenons le beurre... Couper le beurre en dés.
Couvrir un plat rectangulaire à four d'un papier cuisson. Mouiller pour qu'il puisse tenir.

11

Préparons la polenta... Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le poivre, la coriandre.

12

Prenons le beurre... Dans la casserole, ajouter le beurre, le persil et le gingembre.
Porter à ébullition.

13

Prenons la polenta... Mettre à feu modéré.
Verser en pluie la polenta, et commencer à tourner avec une cuillère en bois sans jamais cesser de mélanger en raclant bien le bas de la casserole.

14

Observons la polenta... Peu à peu la polenta va absorber le liquide jusqu'à devenir très ferme et commencer à attacher au fond de la casserole.
Stopper la cuisson.

15

Prenons le plat rectangulaire pouvant aller au four... Verser la polenta au centre du moule et égaliser la polenta. Plongez la spatule dans l'eau froide : elle ne collera pas.
Placer le moule 20 à 30 minutes dans le réfrigérateur pour la faire durcir.

16

Les 20 à 30 minutes sont écoulées... Tracer des rectangles ou des carrés en vous aidant d'un couteau et d'un double centimètre.
Saupoudrer de gruyère toute la surface et placer sous le gril pendant 10 à 15 minutes.
Retirer dès que la surface est dorée et garder au chaud.

17

Préparation la garniture... Dans le wok, ajouter l'huile, l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.

18

Prenons les poireaux... Dans le wok, ajouter les poireaux, cuire encore 2 minutes en mélangeant régulièrement.

19

Prenons la citrouille... Dans le wok, ajouter la citrouille, les brocolis, mélanger.

20

Prenons la sauce soja... Dans le wok, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et la noix de coco râpée.

21

Prenons la crème... Dans le wok, ajouter la crème.
Mélanger et cuire jusqu'à ce que les brocolis soient croquants.

22

Vérifions la cuisson... Avec une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau, vous devez pénétrer facilement. Goûter, vérifier l'assaisonnement.

23

Dans un saladier ou un ramequin... Vérifier que les crevettes sont bien dégelées et éponger.
Dans le saladier, ajouter le miel, la sauce soja.

24

Prenons les crevettes... Dans le saladier, ajouter les crevettes.
Mélanger pour bien enrober.

25

Prenons l'huile... Dans une poêle, pas trop grande, pouvant contenir les crevettes, ajouter l'huile, mettre à feu moyen. Laisser chauffer l'huile.
Ajouter les crevettes et les faire sauter rapidement :
elles doivent dorer rapidement. Stopper la cuisson.
Préparer dans un grand plat de service au centre la garniture recouverte de crevettes et la polenta autour.