Galettes de polenta aux courgettes

Accompagnez ces galettes de polenta aux courgettes d'une viande ou d'un poisson grillé ou poêlé...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


210 kcal par personne

  • Calories totales : 1263 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Plan de travail et cuisson
  • Planche à découper couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Grand plat à four
  • Pinceau
  • Wok
  • Pichet
  • Bols ou ramequins
  • Spatule en bois
  • Petit mixeur
  • Passoire
  • Moyenne casserole
  • Poêle antiadhésive
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher le gingembre.
  2.  Dans le wok, ajouter l'eau, le sel. Porter à ébullition.
  3. Dans le wok, ajouter polenta. Mélanger sans cesse quelques min. Vous devez avoir une masse compacte, l'eau doit être absorbée. Huiler un plat à four.
  4. Étaler la polenta très chaude sur le plat à four  en une couche d'épaisseur égale, placer au réfrigérateur ou mieux au congélateur pour la faire refroidir rapidement environ 15 à 20 minutes.
  5. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
  6. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer les lamelles d'ail et de gingembre, hacher le gingembre et l'ail pendant 50 secondes.
  7. Laver la courgette sous l'eau courante. Couper les deux extrémités, couper en lamelles dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets.
  8. Laver rapidement les champignons, couper en lamelles, citronner, ils ne noirciront pas, égoutter.
  9. Peler les chayottes, couper en quatre parties, enlever la partie centrale qui est dure, tailler en dés.
  10. Dans le wok propre ajouter l'huile, l'ail et le gingembre, puis l'oignon. Mélanger. Faire dorer l'ensemble des ingrédients du wok.
  11. Dans le wok, ajouter les champignons, la courgette, mélanger. Dans une casserole, verser l'eau, porter à ébullition et ajouter les tomates et stopper la cuisson aussitôt.
  12. Égoutter les tomates, peler les tomates. Couper en dés. Dans le wok, ajouter les dés de tomate, l'eau.
  13. Dans le wok, continuer en ajoutant les chayottes, le vinaigre balsamique,  la cassonade, le paprika, le sel, mélanger. 
  14. Avec un verre ou un emporte-pièce, découper dans la polenta refroidie des cercles. Dans la poêle, verser l'huile, ajouter les cercles pour les réchauffer et placer dans un grand plat de service. Disposer au centre de la polenta, une cuillère à soupe de la préparation aux légumes, ajouter le persil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Recette qui demande de l'application et une présence continue dans la cuisine.

On dit que la polenta est originaire de l'Italie du nord, c'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes, galettes à poêler, brochettes, canapés, etc. On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromages, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail,  de produits de la mer,  de volailles, etc.

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur maximum 2 jours dans de bonnes conditions, la polenta se détériore assez vite.

Vous pouvez congeler la garniture de légumes dans une boîte de congélation et lorsque vous la sortirez, ajouter un peu d'eau pour reprendre une cuisson normale.

Cette garniture peut être servie avec une viande ou un poisson grillé ou poêlé.

Vous pouvez servir la garniture avec de l'emmental,du gruyère ou du parmesan.


Bon appétit !

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