Riz, crevettes, moules et raie à la portugaise

Ce riz est un repas complet !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


503 kcal par personne

  • Calories totales : 3022 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 42 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper couteau
  • Eau courante
  • Grande casserole
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Pichet
  • Passoire
  • Balance
  • Assiette de service
  • Saladier
  • Ramequins

Préparation


  1. Eplucher les gousses d'ail, dégermer si nécessaire, couper en lamelles. Eplucher les oignons, rincer sous l'eau courante.
  2. Couper les oignons en demi-rondelles. Couper le chorizo en rondelles. Laver les tomates sous l'eau courante, couper le pédoncule.
  3. Couper les tomates en dés. Dans une grande casserole, placer l'aile de raie et les crevettes congelées, couvrir d'eau, porter à ébullition.
  4. Cuire 3 minutes, ajouter les crevettes cuites, les moules, stopper la cuisson, laisser tiédir. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons et l'ail.
  5. Dans un wok, ajouter le chorizo, cuire 10 minutes à feu modéré, puis ajouter les tomates. Égoutter poisson et fruits de mer en gardant l'eau de cuisson.
  6. Mélanger les tomates régulièrement, peser 800 grammes d'eau de cuisson des fruits de mer. Dans le wok, ajouter le riz et l'eau de cuisson.
  7. Mélanger le riz et cuire selon les indications de l'emballage du riz. Enlever le cartilage de l'aile de raie, décortiquer les crevettes en laissant la queue.
  8. En fin de cuisson du riz, ajouter le paprika, le miel, le sel, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir très vite !

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser la totalité en crevettes congelées, seulement j'avais des restes et j'ai pour habitude de réutiliser les restes.

Plat excellent pour la mémoire, les omégas 3 permettent d'entretenir notre mémoire.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le riz pour un gratin et les fruits de mer pour une salade composée.

 

Quels vins avec ce riz, crevettes, moules et raie ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc. Un vin sec et léger du Mâconnais, un Côtes-de-Beaune blanc, un Chablis ou un Xéres.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne "montrecul" - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne la chapelle notre dame - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

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