Epinards à l'arôme d'orange

Profitons des légumes de saison pour réaliser cette recette d'épinards à l'arôme orange.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


373 kcal par personne

  • Calories totales : 1492 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Essoreuse
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Petit robot-mixeur
  • Wok ou grande poêle
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Saladier

Préparation


  1. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer, couper en lanières fines. Laver la courgette, couper en demi-rondelles. Éplucher le gingembre.
  2. Tailler le gingembre en fines lamelles, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles, laver le persil, éponger.
  3. Dans le bol du petit robot-mixeur, placer le gingembre, l'ail, le persil, mixer. Couper les tomates en morceaux.
  4. Couper la partie dure du lard fumé, couper en dés. Dans le wok, verser l'huile, les lardons, l'ail, le gingembre, le persil, vous  mixez, faire colorer pendant 3 min.
  5. Au bout des 3 min, ajouter la courgette, les tomates, mélanger, et continuer avec les épinards, le cumin.
  6. Dans le wok, ajouter le sel, l'arôme orange, le mascarpone, la moutarde, mélanger, couvrir et cuire pendant 15 à 20 min à feu doux.
  7. Vérifier la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas d'arôme à l'orange, utiliser simplement du zeste d'orange !

Vous pouvez utiliser vos tomates vertes, elles sont légèrement plus ferme, mais on les apprécie aussi ! Je les fais à la vapeur, avec une petite vinaigrette et on se régale !

Il est important de goûter, vous vous rendrez compte si les légumes sont cuits, si l'acidité a disparu, l'assaisonnement du plat, quelquefois une pincée de sucre rend le plat plus goûteux, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le servir avec du rôti, une viande grillée, de la volaille au four, des oeufs, du poisson grillé, etc.

Vous pouvez congeler ces légumes.

Vous pouvez réutiliser les légumes dans un gratin, un potage ou une soupe, dans une purée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne hautes côtes de nuits - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne côte chalonnaise - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Touraine - blanc sec leger

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