Pocher
Pocher : Cuire doucement un aliment par immersion dans un liquide, à chaud ou départ à froid.
A chaud, le liquide doit à peine frémir. On peut utiliser de l'eau, du vin, un fond, un fumet, un sirop...
- Comment garder leur couleur aux abricots?
Faire pocher rapidement les fruits dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron.
pcomme :
- Pétrissage
- Pétrir
- Parfumer
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pékinoise (à la)
- Paupiette
- Poolish
- Pecurinu
- Pastilla
- Pesage
- Polenta
- Paupiettes
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Provitamine A
- Protides,proteines
Recettes à découvrir
