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Glossaire des termes de cuisine

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Arrow-root

Image : Arrow-rootArrow-root : Fécule extraite de rhizomes tropicaux

L'arrow-root est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale. Fécule blanche, extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale.

Elle peut servir comme :

- Adjuvant alimentaire c'est un épaississant (potage, sauce, etc.)
- Ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie
- Régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment éviter que l'appareil versé ne colle au moule ?

Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.

Tous les trucs et astuces

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